芜湖科逸住宅设备有限公司
文件类型
指导手册
文件编号
编制
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批准
版本版次
AI
文件名称厨房安全操作规程
生效日期
1、目的11厨房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全、厨房和企业
财产不受损失。所谓的安全，事故一般是由于人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性，执行安全措施安全规范操作，具有安全意识，可减少或避免事故的发生。12为了使我们的厨房工作人员，能有一个非常健全的【安全作业指导】以方便其工作，能更有效的保护好自身，特制定本安全制度。
2、适用范围21厨房人员
3、厨房员工行为规范31厨房纪律⑴严格执行餐厅各项员工管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。⑵服从行政管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作。⑶尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。⑷严格执行勤务守则，按时作息，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗、不私自换班。⑷注重仪容仪表，上班前要检查自己的仪表，按规定着装，佩带工号牌。至少每月理发一次，男员工必须理短发，不得留指甲，不得戴首饰。⑸工作时间不允许做与本职工作无关的事。工作时间不准吸烟、喝酒、赌博，不在厨房内嬉闹、打架。⑹注意安全生产，严格按照操作规程使用设备设施，不违章作业。⑺履行厨房卫生管理制度，讲究清洁卫生，做到地面无水、台面无尘、灶面无油，物品归位放置。⑻严格执行食品卫生标准。严禁加工和销售不合格食品，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。⑼厉行节约，做好食品原料综合利用，节约用水、电、油、气，消灭长明灯、长流水。⑽爱护餐厅财物，文明使用，不野蛮操作，不故意损坏。⑾严守餐厅的商业秘密，按规定使用和保管秘密文件，不得向无关者泄露。如有查询，可请查询者通过正常手续与餐厅联系。
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文件名称厨房安全操作规程
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⑿未经许可，不得私自制作本餐厅供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。⒀不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。⒁不得坐卧案板及工作台上。⒂不得携带违禁品、危险品或与生产无关物品的个人物品进入餐厅。⒃工作结束后认真做好各自的“6常”工作。32着装标准⑴员工当班时必须穿着工作服，戴发帽，佩戴工号牌，并保持工作衣帽r