《菊粉》国家标准（征求意见稿）编制说明
一．工作简况
1任务来源本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（TC64SC5）上报，被国家标准化管理委员会列入2010年国家标准制修订计划，项目编号20100279T469。全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分委会（TC64SC5）归口。2简要起草过程标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院组织开展《菊粉》国家标准的起草工作，2015年7月发文征集起草单位、调研行业情况，组建了标准起草工作组。2015年10月，中国食品发酵工业研究院通过前期收集到的技术资料拟定标准草稿，下发各工作组成员。根据返回建议情况，提出标准文本讨论一稿，并于2015年12月在广州召开第一次标准研讨会。会后，综合各方意见，整理修改形成标准文本讨论二稿，确定后续工作安排，2016年3月公开征集菊粉样品。2016年5月，在北京召开第二次标准研讨会，对一些尚存在异议的内容进一步研究探讨，开展样品检测和方法比对工作。2016年6月10月，组织完成菊粉含量方法比对工作，形成分析报告，确定检测方法。之后对5家企业43批次样品整理分发、组织测定普查，结果汇总分析后确定指标设置。2016年12月工作组针对标准中涉及的关键性问题达成共识，提出标准文本征求意见稿，形成征求意见稿，向行业内公开征求意见。3主要起草单位及起草人本标准由（暂略）等单位共同负责起草。本标准起草人（暂略）。所做的工作：中国食品发酵工业研究院负责全面起草工作，收集、整理国内外相关标准和技术资料，制定研究方案，以及标准起草和编制说明编写等组织、协调、审核工作。其他起草单位协助搜索技术资料并研究分析，进行样品检测及数据整理，参与研究方案确定，对本标准各版本涵盖的全部内容提出编写和修改意见。
f二．主要内容的说明
本标准为首次制定，主要参考了原卫生部公告2009年第5号《关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告》（以下简称原卫生部公告）及美国食品化学品法典FCCⅧ（以下简称美国FCC），同时结合国内产品的生产工艺、质量水平及检验水平的实际情况。1范围描述了本标准的主要技术内容和适用情况。2术语和定义从生产工艺及分子结构角度对菊粉进行定义，并明确其可作为食品原料使用。原卫生部公告规定了以菊苣根（菊粉含量约为15～20）为原料，但从国内外文献及国内生产情况来看，存在其他菊粉含量较高的植物，如菊芋（菊粉含量约为14～19）、大丽花、大蒜等，其中菊芋来源产品已被国r