原糖），马铃薯提取液（去淀粉），二苯胺试剂，斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3的淀粉溶液和质量分数为3的蔗糖溶液等。实验步骤：第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。第二步：70℃水浴保温5mi
后，在A、B两支试管中各加入_____________第三步：70℃水浴保温5mi
后，在A、B两支试管中再各加入___________，第四步：_________________________实验结果：_____________________________4马铃薯不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于_____________的作用，食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖，被小肠上皮细胞听收后发生的代谢变化是__________________________________________________________________________________________。【参考答案】（1）还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度（2）不含淀粉酶⑶实验原理：①淀粉酶水解淀粉产生还原糖②还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀实验步骤：第二步：等量淀粉溶液第三步：等量斐林试剂第四步：沸水浴加热煮沸12mi
实验结果：A管砖红色，B管蓝色唾液淀粉酶代谢变化是：氧化分解为CO2、H2O及释放能量；合成糖元（肝糖元、肌糖元）；转变成非糖物质（脂肪、某些非必需氨基酸）【解析】主要考查学生理解能力、获取信息能力和实验探究能力。马铃薯和甘薯都富含淀粉，在70℃时，由于甘薯内淀粉酶处于最适温度附近，催化淀粉水解生成大量的还原糖，因此这时候最甜；而马铃薯内不含淀粉酶，所以在任何温度下都不会水解生成还原糖，因此始终没有甜味。为了验证马铃薯不甜的原因是因为它不含淀粉酶，我们可以根据淀粉酶水解淀粉生成还原糖和可溶性还原糖与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的实验原理，来设计实验进行验证：用质量分数为3的淀粉溶液作为底物，实验组（B组）接受实验变量（去淀粉的马铃薯提取液）的处理，对照组（A组）不接受实验变量的处理，而是采用条件对照，接受去淀粉和还原糖的甘薯提取液的处理，70℃作用一段时间后，用斐林试剂检测还原糖的生成与否。实验组里没有淀粉酶，所以淀粉不会水解生成可溶性还原糖，因此与斐林试剂不会出现砖红色，而对照组里面含有淀粉酶，能够水解淀粉生成可溶性还原糖，与斐林试剂作用就会生成砖红色沉淀。马铃薯虽然不含淀粉酶，但是人口腔里含有唾液淀粉酶，会将淀粉在口腔里水解生成有甜味的麦芽糖。葡萄糖在人体内的代谢途径有三条：一是氧化分解释放能量，二是合成糖元，暂时储存能量，三是转化为非糖类物质。【考点归纳】生物组织中可r