含营养素的能力。1蔬菜和水果中主要含维生素；2大米中主要含有糖类；3鸡蛋中主要含有蛋白质；4植物油中主要含有油脂，由此分析应选C。3【解析】选A。淀粉、葡萄糖消化过程中产生能量，油脂也是提供人体所需能量的物质，而食盐是无机盐，不能产生人体所需能量。4【解析】选D。维生素需要量很少，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。5【解析】选D。馒头、米饭中富含淀粉，属于糖类物质，红烧牛肉、清蒸西江鱼中富含蛋白质、油脂，还含有少量氯化钠等无机盐，酸牛奶富含蛋白质，该食谱中六大营养素不够均衡，缺少蔬菜、水果等富含维生素的食物。6【解析】选A。本题主要考查葡萄糖的有关知识。A项中，油脂不易溶于水，葡萄糖易溶于水；B项中，葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类；C项中，给低血糖的病人补充葡萄糖，可以缓解乏力、眩晕等症状；D项中，葡萄糖在人体内发生缓慢氧化，可以生成二氧化碳和水并释放出热量，故选A。7【解析】选B。葡萄糖的相对分子质量较小，是有机小分子化合物，所以A错；油脂是油和脂肪的统称，常温下，油是液体，脂肪是固体，所以C错；蔬菜含有大量的维生素，所以D错；蛋白质是构成细胞的基本物质，由于蛋白质不断地被消耗，故每天都应补充，所以B正确。
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f8【解析】米饭主要成分为淀粉，属于糖类；鸡蛋、花生、鲜奶、鱼肉富含蛋白质；苹果、白菜、萝卜、黄瓜富含维生素；花生、香油富含油脂。答案：②⑤⑨⑩①⑤⑥③④⑦⑧9【解析】1维生素C属于食物营养素，其中含有碳元素，因而属于有机物；2由题意知，维生素C的水溶液呈酸性，因而能与碱性物质等反应，题给四种物质中，纯碱和苛性钠均能与维生素C反应；3维生素C在酸性环境中比较稳定，且高温时不稳定，因而可以生吃或加醋凉拌。答案：1有机物或有机化合物2B、D3生吃或加醋凉拌10【解析】同质量的油脂与蛋白质，油脂释放能量多一些，其中每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量，而每克油脂完全氧化释放393kJ的能量；缺乏维生素C时，易引起坏血病。答案：1油脂2C6H12O63维生素C【知能提升】1【解析】选A。酸与碱中一定有氢元素，有机物中一定含有碳元素，而盐中可能不含有碳元素与氢元素。2【解析】选B。本题考查学生对营养素的认识。米饭、大馍富含糖类；苹果含维生素；蛋糕含糖类、油脂。因此只有选项B符合题意。3【解析】选A。维生素、糖类、油脂、蛋白质都含有碳元素，都属于有机物，都是人体不可缺少的营养r