导入新课多媒体某学校招聘营养师的招聘启示，引导学生初拟中学生一日三餐的食谱，并说出理由。设计意图：从社会热门职业营养师的招聘入手，激发学生兴趣，创设情境，引入新课。（二）自主探究，构建概念1联系生活，寻找生活中的营养物质引导学生回顾：（1）在生活中您知道有哪些营养成分？您是怎么知道的？（2）食物中含有这些营养成分吗？设计意图：激发学生的生活经验，引导其自主发现身边的营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素；并有效地创设问题情境。2自主探究，寻找食物中的营养成分【实验内容】寻找食物中的营养成分【实验目的】通过设计实验，自主探究寻找出花生、鸡蛋、核桃、馒头（每组只探究一种食品）中有哪些营养成分。【材料用具】（1）营养成分名片（如图1）
淀粉（一种糖类）特点：遇碘酒会变蓝色。
脂肪特点：会在布匹或纸张上留下油斑。
蛋白质特点：燃烧发出臭味。
无机盐存在地点：燃烧剩下的灰烬。成员很多：钙、铁、锌、硒、镁等
图
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f（2）探究实验超市的可拖动动画（如图2）
图2（3）探究实验超市，其中物品有：碘酒、培养皿、酒精灯、解剖针、白纸。【方法步骤】①以小组为单位，对照营养成分名片、探究实验超市材料，设计实验，并通过拖拉动画的方式交流实验装置。②由小组组长到“探究实验超市”中选购材料。③各组按设计的实验进行探究，寻找所研究食物中含有哪些成分。④交流，并用表格汇总探究结果（见图3）
图3设计意图：通过营养成分名片、探究实验超市、拖拉动画有效引导学生自主设计，自主探究，根据学生七年级学生的最近生长区，对蛋白质的探究采取设计其中的一种鉴定方法，其他过后补充的方式，让探究成为实实在在的，可实现的行为。学生在探究中发现，找出食物中含有的营养成分，并用表格引导学生对探究结果进行有效的总结与提升。3实验补充，完善食物中营养认识（1）补充演示实验1：蛋白质大变身
f加热水蛋清中出现白色沉淀，比较煮熟鸡蛋与生鸡蛋。引导学生讨论：蛋白质是怎样变身的？说明蛋白质还有什么特性？（2）补充实验2：食物含有水分引导学生设计实验：食物中有水吗？（压、挤、榨汁机等）演示实验：干花生种子放在火上烤，试管壁有小水珠。（3）补充实验3：神秘的维生素演示实验：桔子汁使紫色的高锰酸钾溶液褪色。设计意图：通过实验让学生全面认识到食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。4归纳总结，绘制图式构建r