上级汇报。
7．负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。8．负责制订厨房各人员的具体作息时间。9．负责食堂验收食品原料质量与数量。10．完成上级交给的其它任务。主厨：1．负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。2．负责编写每周食谱及伙食的调配。3．负责医院定餐的炒菜工作，及紧急炒菜任务。4．负责协助食堂经理验收所到厂的食品原料的质量与数量。5．负责每天领导全体人员按标准搞好各区域清洁工作。6．负责掌握当天菜的份量，菜不够时能及时补菜并保证不断餐。7．负责控制成本，减少浪费。8．食堂经理不在时行使饭堂第一行政权力。9．完成上级交给的其它任务
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食堂厨师1．负责食品摆放、配菜、炒菜、盛菜等工作。2．负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。3．负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。4．负责每天搞好各区域清洁工作。5．负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。6．负责编写每周菜单。7．完成上级交给的其它任务。配菜工1．负责餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸饭、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。2．负责每天搞好各区域清洁工作。3．完成上级交给的其它任务。洗碗工1、负责每餐的餐具清洁。2、完成上级交给的其它任务。清洁工1、负责餐厅与包间的清洁卫生。
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2、负责卫生间的清洁卫生。3、完成上级交给的其它任务。（二）卫生管理（1）厨房工作人员卫生要求1、厨房工作人员必须到县级医疗机构进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，健康证超过一年者，视为无证。3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生疾病的，不得从事食堂工作。4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。（2）食堂环境卫生要求1．厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。2．餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。
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3．及时清除产生的垃圾、废弃食物等。4．．严禁在厨房内吸烟。（3）餐具洗刷消毒卫生要求1．坚持