职工食堂卫生清洁、检查记录表
餐厅内周边无杂物、
餐厅
无垃圾
卫生
餐厅门无油污、无污
迹
橱柜、物料柜保持清洁
厨房工作台面整洁
已处理食物不能接触
厨房
地面
操作
生熟食品及盛装肉类
间食品、蔬菜食品、水
卫产品的容器、用具严
生
格分开使用
要求内容
餐厅地面光亮干净、无积水、不湿滑
餐桌上无灰尘、卫生用具摆放整齐
餐台干净整洁、无污迹
橱柜内不得摆放与食物无关的物品
厨房灶台、踏板保持清洁、不湿滑
食品要及时加盖、覆膜存放
餐厅有灭蝇、灭蚊设施
消毒柜、冰箱保持干净、无杂物
案板清洁干燥，挂起或竖放
抹布清洁，晾挂
蒸箱、蒸锅、等用前洗净，用后及时擦拭干净
面杖、刀具、模具等用后洗净，定位存放，保
持清洁
成品、半成品分开存放
洗碗台包括滤网内无垃圾
食品加工机械内外保持清洁，无残留物，无异味
地面无积水、碎菜、油污
餐用具经常消毒排水沟要畅通、无异味
食堂员工每年进行体
检，持卫生部门颁发
个人
的“健康证”上岗
卫
生应穿戴好工作服、发
帽，头发不能外露，
并保持清洁整齐
工作人员打菜时必须戴口罩、手套、工作服
冷菜切配必须带口罩，工作服、工作帽
库房地面、墙面干净
库
整洁
房
卫禁止存放有毒、有害
生、易燃易爆、化学类
物品
物品上架摆放整齐
无包装的食品与调料清洁干净的容器盛装加盖
食堂负责人签字：时分
不随地吐痰、不吸烟、不穿拖鞋、操作前后及
大小便后要洗净双手
头发必须盘入工作帽内，手和指甲必须干净
禁止存放衣物等个人生活用品
不得在仓库内吸烟
检查人签字
f洁、检查记录表
内容
餐桌上无灰尘、卫生用具摆放整齐
餐厅有灭蝇、灭蚊设施
消毒柜、冰箱保持干净、无杂物
案板清洁干燥，挂起或竖放
抹布清洁，晾挂
面杖、刀具、模具等用后洗净，定位存放，保
持清洁
年月日
玻璃无灰尘干净、无污渍、无水印
洗手间冲洗干净、无臭味
消毒柜、冰箱周边整洁无油污
烹调用具、刀具要归位存放、保持清洁
垃圾桶、拖把等清洁用具要定位、用后要挂起
餐具用品摆放整齐，定位规范
餐用具经常消毒
排水沟要畅通、无异味
不随地吐痰、不吸烟、不穿拖鞋、操作前后及
大小便后要洗净双手
厨房墙面无挂尘蛛网
玻璃、纱窗等防蝇设施有效
禁止在工作场所中嚼口香糖、饮食，非必要时
勿互相交谈
头发必须盘入工作帽内，手和指甲必须干净
禁止存放衣物等个人生活用品
不得在仓库内吸烟
面粉、大米等离地、离墙码垛
库房要设置防鼠板
检查人签字：时分
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