直属财务总监领导。这样设置便于了解商业、市场行情降低经营成本防止滥用资金和积压物资。其优点是1有利于酒店采购成本的控制。酒店采购价格如何确定直接影响成本的水平。国际酒店对采购成本的确定一般是由采购部与财务部共同派
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员调查确认对任何一个
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“采购申请单”一定要充分调查实行货比三家最后由使用部门经理、采购经理、财务总监、总经理共同签字审批决定对食品原料货物的采购因其价格随季节变化频繁一定要由餐饮部成本控制部、采购部共同派员进行市场调查根据调查结果扣除一定的批零差价最后确定采购价而不是由采购部门和供应商说了算。2有利于调控成本率。餐饮部成本率高低、如何变化与采购进货价关系密切。如果发生餐饮成本率异常财务部门可以立即采取行动在保证酒店产品质量的基础上调整采购品种和要求从而调整到适当的价格和成本率防止成本率过高或过低。3采购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外还有利于避免部门分散互相扯皮的情况发生。（三）稽核员。（四）夜间审核员。强化调控管理手段三、总出纳集中管理酒店资金的统收统支国际酒店对现金流量的控制与管理十分重视“现金是王”的理财观念渗透酒店财务管理的各个方面内部控制程序严谨又十分清晰。财务部对库存现金含银行存款要求必须每日盘点并向财务总监提交《每日现金流量表》。现金的盘点是由总账会计师进行的每日出具总出纳报告目的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划并向总经理报告付款情况。以保证现金按规定计划流动确保酒店的正常运营。对酒店现金的支付程序也十分严格每一笔现金支付都要经过部门经理、
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总账会计师、财务总监和总经理的审签同意缺一项签章现金都不能支付出去。各行政与营业部门均无权对外直接采购物品必须通过
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“采购申请单”这一个渠道按规定逐级批准后由采购部集中办理采购业务。采购回的物品要经财务部验货、业务使用部门收货后此笔采购费用方可支出。国内酒店对现金流量的管理重视程度不够不能说没有计划性但毕竟线条较粗对本部门使用的物品由本部门申请资金后即可指派采购或者本部门员工购买经总经理签字后即可到财务部报销支款。
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