的SOD，CAT和GSHPX的活性分别提高了192，151，184。而小鼠血液和脏器中的MDA脂质过氧化产物丙二醛含量下降，其中心脏中
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fMDA降低的程度最为显著，说明苦荞蛋白复合物对机体内的脂质过氧化物有一定的清除作用。据文献报道，体内的自由基能造成胰岛β细胞的损伤，导致胰岛功能下降，使血糖升高。由于苦荞蛋白复合物提高了体内抗氧化酶的活性，对脂质过氧化物又有一定的清除作用，提高了机体抗自由基的能力；苦荞生物类黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量，对抗肾上腺素的升血糖作用，同时苦荞还能够抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。312降血脂动物实验表明56，苦荞类黄酮可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低；但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。这是因为苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯和总胆固醇含量，减少动脉粥样硬化指数。32对心血管系统的作用321对心肌的作用苦荞麦中富含的生物类黄酮，主要成分是芦丁，又名VP，其主要功效是软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、益气提神，有降血糖和尿糖的作用。荷兰米切尔赫托格牡博士对805名老年男性膳食中生物类黄酮的含量进行了测定，结果发现，每天摄入生物类黄酮的量不小于30mg的组，比每天摄入生物类黄酮量不大于19mg的组，死于冠心病的危险性降低了50。镁对心肌活动有良好调节作用，可使心脏节律及心奋传导减缓，增加心肌供血量有利心脏舒张和休息。苦荞麦中的镁含量是小麦粉的11倍以上。322对血管的作用苦荞生物类黄酮7具有多方面的生理功能，其中的槲皮素和桑色素等能够改善机体血管平滑肌的收缩和舒张功能；芦丁具有扩张血管的作用，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压和心血管病的重要辅助食药物。荞麦粉中含有的一些微量元素如镁、铁、铜、钾等对于心血管具有保护作用。33抗菌、抗病毒作用研究证实，苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮，对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌、消炎镇痛的奇特疗效。34抗氧化作用抑制油脂自动氧化中3羟基5羟基4羰基和23位的双键r