2013年《中国茶文化》测试卷
答卷人：
一、填空题（20分，每空1分）
1、世界上最早的茶叶专著是（
），它的作者是唐朝的
。
2、我国茶区目前大致分为（
）、（
）、（
）、
（
）四大茶区。
3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为（
）、
（
）、（
）、（
）四种。
4、我国茶叶基本茶类依发酵程度大致可分（
）、（
）、（
）、
（
）（
）、（
）六大类茶。
5、绿茶当中，清明前采摘的叫（
）茶，谷雨节气前采摘的叫（）茶。
6、绿茶冲泡置茶中，碧螺春、蒙顶甘露一般采用投法西湖龙井、黄山毛
峰、竹叶青一般采用（）投法。
二、选择题（40分，每题2分）1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（）。
A、碧螺春B、龙井茶C、蒙顶甘露2、名优绿茶传统的贮藏用（）
A、地窖法B、炭贮法C、生石灰贮法3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（）
A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶4、下面哪项不属于紫砂壶的特性：（）
fA、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性
5、品饮乌龙茶，第一泡（）就要倒出来。
A1分15秒B30秒C1分钟D1分40秒
6、“武夷岩茶”产于（）。
A、广东省B、福建省C、广西省D、台湾省
7、不发酵的茶类是（）。
A、绿茶B、青茶
C、红茶
D、黄茶
8、黄茶的制作工艺为（）。
A、萎凋、揉捻、发酵、烘干
B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙
C、杀青、揉捻、渥堆、干燥
D、杀青、揉捻、焖黄、干燥
9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与（
）工艺有关。
A、凉青B、做青（晾青、摇青）C、萎凋
D、揉捻
10、宋代哥窑的产地在。
A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉
11、瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇
12、具有代表性的闽南乌龙茶有、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂
13、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽。
A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色
14、碧螺春的香气特点是。
A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香
f15、的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶
16、又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷
17、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟
18、茶叶冲泡程序中，“r