味茶。竹筒茶傣族喜欢饮用藏族饮酥油茶维吾尔族奶茶二亚洲茶俗日本茶道行茶道时要守“四规”和“七则”。“四规”即和、敬、清、寂。“七则”是指点茶有浓淡之分韩国茶礼提倡以和、敬、俭、真为茶礼。第三章茶叶知识第一节茶树基本知识一茶树的品种茶树的品种树形分乔木型，小乔木形和灌木型三种。三茶树的形态特征以成熟的叶为例，茶树叶片的叶脉呈网状，有明显的主脉，由主脉分出侧脉，侧脉又分出细脉；侧脉与主脉呈45°左右的角度向叶缘延伸，到叶缘23处，呈孤形向上弯曲，并与上一侧脉连接。茶树叶片上的茸毛，即一般常指的“毫”四茶树的生长环境与栽培1气候茶树在南纬45°与北纬38°之间最适合生长的温度在25℃之间，茶树生长需要年降水量在1500mm左右2日照日照时间长、光度强时且叶中多酚类化合物含量增加，适于制造红茶多酚类化合物少适合制绿茶。3土壤茶树的土壤以酸碱度（PH）值在4555为最佳。五茶叶的采摘与制作目前我国大宗红、绿茶的采摘标准，是质量兼顾，以收益最高为依据。一般采一芽二叶、一芽三叶和柔嫩的对夹叶。乌龙茶的采摘标准，须等新梢生长近成熟，叶片开度达八九成时，采下带驻芽的二三片嫩叶。名贵茶类的采摘标准，要求原料细嫩匀净。第二节茶叶种类一茶叶分类方法安季节分类春茶，夏茶，秋茶，冬茶。二基本茶类
f1绿茶绿茶属不发酵茶（发酵度：0）这类茶的茶叶颜色是翠绿色，泡出来的茶汤是绿黄色，因此称为绿茶。香味：清新的绿豆香，味清淡微苦。2红茶红茶类属全发酵茶（发酵度：100）因为它的颜色是深红色，泡出来的茶汤又呈朱红色，所以叫红茶。3青茶青茶类属半发酵茶（发酵度：1020）俗称乌龙茶。种类繁多，这种茶呈深绿色或青褐色，泡出来的茶汤则是蜜绿色或者蜜黄色。原料：两叶一芽，大都是对口叶。4白茶白茶类属于部分发酵茶（发酵度10）。白茶是呈条状的白色茶叶，泡出来的茶汤呈象牙色。5黄茶黄茶类属部分发酵茶（发酵度10）。黄茶是一种发酵不高的茶类，制造工艺似绿茶。在发酵过程中加以闷黄。代表茶：君山银针。6黑茶黑茶类属后发酵茶（随时间的不同，其发酵程度会变化）三再加工茶1花茶花茶是讲茶叶加花窨烘而成，花茶又名窨花茶，香片等。茉莉花、玫瑰、桂花、黄枝花、兰花等都可以加入各类茶中窨成花茶2紧压茶紧压茶以红茶、绿茶、青茶、黑茶的毛茶为原料，经加工，蒸压成型而制成。3萃取茶萃取茶是以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的可r