茶艺师：第一章职业道德第一节：职业道德基本知识①所谓职业道德，就是从事一定职业的人们在工作和劳动过程中，有应遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。②人们在长期的职业实践中，逐步形成了职业观念、职业良心和职业自豪感等职业道德品质。③培养职业道德的途径：1积极参加社会实践，做到理论联系实际。2强化道德意识，提高道德修养。3开展道德评价，检点自己的言行。4努力做到“慎独”，提高精神境界。
第二节：职业守则尽职尽职，态度热情茶艺人员尽心尽职就是要在茶艺服务中充分发挥主观能动性，同时，茶艺人员要在实际工作中倾注极大的热情，使他们感受到服务的温馨。
第二章茶文化基础知识第一节中国用茶的源流一药用神农氏的《神农本草》二食用代表是擂茶擂茶是用生姜、生米、生茶叶（鲜茶叶）做成，故名还有“三生汤”三饮用清代时，无论是茶叶、茶具还是茶的冲泡方法大多已和现代相似，六大茶类品类齐全。
第二节饮茶方法的演变一唐代烹茶茶兴于中唐，唐中期以后，饮茶活动达到空前规模。茶叶是一种社会消费品，茶叶的消费状况与人们的生活水平有直接的关系。而唐朝国力强盛，经济富足，人们生活水平的普通提高，为饮茶提供了物质保障。陆羽写成中国，也是世界上第一部茶书《茶经》。陆羽在《茶经》中力倡煎饮法，唐代茶有粗茶、散茶、末茶、茶饼四种。煎茶法用的是茶是饼茶。饼茶须经炙，碾，罗三道工序二宋代点茶福建建安北苑出产的龙凤茶名冠天下。这种模压成龙形或凤形的专用贡茶又称龙团凤饼。宋徽宗赵佶甚至御笔亲书了一部《大观茶论》。宋代斗茶选用的茶以建茶中的白茶为佳斗茶既为斗，就一定要决出胜负。决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花。斗茶所用的茶盏以建安产的兔毫盏为佳。第三节中国茶文化精神一茶文化的四个层次广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关的物质和精神财富的总和。狭义的茶文化则是专指其精神财务部分。二茶文化的核心是茶道茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。三茶文化的重点是茶艺自清代以来，是流行于广东潮汕和福建漳泉等地区的功夫茶。
f茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶艺、礼法、环境、修行四大要素。四茶文化的社会功能第一，以茶雅志第二，以茶敬客第三，以茶行道。第四节中外饮茶风俗一中国茶俗擂茶是客家人的传统饮茶习俗。白族三道茶，三道茶即主人依次向宾客敬献的苦茶、甜茶、回r