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冷藏集装箱运输现状与发展方向
作者：张建华来源：《科技资讯》2011年第08期
摘要本文主要阐述了食品冷藏运输的原理、冷藏集装箱制冷流程并对冷藏运输的现状做了总结并对冷藏集装箱运输的发展方向做了具体的介绍。
关键词冷藏运输现状发展方向
中图分类号F551文献标识码A文章编号16723791201103b022902
1食品冷藏运输原理
新鲜食品在常温下存储由于食品中微生物的酶的作用已经呼吸作用都会消耗食品的有益成分发生腐化变质。微生物的生命活动和酶的催化作用都需要在一定的温度和水分条件下进行。如果降低食品的温度微生物的生长、繁殖就会减慢酶的活性就会减弱可以延长食品的储藏期。此外低温下微生物新陈代谢会被破坏其细胞内积累的有毒物质及其他过氧化物能导致微生物死亡。当食品的温度降至18℃以下时食品中90以上的水分都会变成冰所形成的冰晶还可以机械的方式破坏微生物的生物细胞使其或失去养料、或部分原生质凝固、或脱水等造成微生物死亡。因此冷藏食品可以更长期地保持食品原有的品质。
2机械式冷藏集装箱制冷系统示意图（如图1）
3冷藏集装箱运输现状
冷藏运输是指将在常温下易腐食品温度降低到足够低的温度并在运输过程中保持这个温度不变来达到目的的运输。冷藏运输主要强调安全、经济、快速、便捷。机械式冷藏集装箱是一种带有制冷机组能对箱内货物进行制冷的具有特殊用途的集装箱。由于机械式冷藏集装箱能迅速降低食品的温度并且很容易调节温度和维持温度稳定不变一直以来就是冷藏运输中主要的运输工具。中国冷藏运输率为10～30欧、美、日等均达到80～90由此可见我国冷藏运输市场巨大大力发展冷藏运输成为我国运输事业的重点。据统计中国冷藏食品的数量以每年10～15的速度增长。由于历史原因中国冷藏食品在食品重量中占的比例不大。到2003年中国有100万辆陆路冷藏车和40万冷藏集装箱中国已实行冷藏运输的冷藏食品只占
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30因没有冷藏而造成的损失为700亿元。因此迫切需要发展冷藏贮存、冷藏运输、冷藏销售这一完整的冷藏链。
冷藏集装箱作为海上运输的主要工具为远距离的航线运输食品提供了保证。目前我国的冷藏集装箱运输占整个运输的8～10前景非常可观。主要有耗用冷剂式、隔热式、机械式、气调式冷藏集装箱6。机械式冷藏集装箱是自带有制冷装置的特殊集装箱。制冷装置能为集装箱提供不间断的冷量维持箱内低温和一定的湿度。冷藏集装箱r