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平菇液体发酵罐菌种制作技术
作者：刘志强来源：《现代农业科技》2014年第22期
摘要对平菇液体发酵罐菌种制作技术进行总结，包括发酵罐的清洗和检查、煮罐、灭菌备用品、培养基配制及灭菌、冷却、接种、液体菌种培养等方面内容，以达到节省制种时间的目的。
关键词平菇；发酵罐；液体发酵
中图分类号S646文献标识码B文章编号10075739（2014）22008901
在机械化生产突飞猛进的今天，由于人们生活水平不断提高，食用菌因其具有较高的食用、药用价值而颇受广大消费者的重视。平菇由于生产工艺比较简单、高产、稳产而成为广大种植者的首选对象。因此，平菇菌种的制作成为重点研究对象。由于原始的固体菌种制作方法繁琐，周期较长，而液体菌种恰恰克服了这些缺点，成为工业化生产的重要方法。但发酵罐的操作过程较为复杂，技术比较先进，为了便于掌握，现将平菇液体发酵罐菌种的制作过程予以说明，以供生产者借鉴。
1发酵罐的清洗和检查
一是新购的发酵罐或者使用过的发酵罐，在生产之前都必须对罐内进行彻底清洗。洗罐的目的是清除罐内污垢、菌苔及培养料的残余物。要疏通进气口、排料口等。二是检查所有阀门、安全阀、压力表是否正常。三是通电之前用电热吹风将电控表和电控盒吹热风3～5mi
以除湿。
2煮罐
下列几种情况都必须进行煮罐：一是新罐初次使用；二是发生染菌的发酵罐；三是长期放置，重新使用的发酵罐；四是更换不同的生产品种时。
煮罐的方法为关闭放料阀和进气阀，加水至视镜中部，拧紧进料口盖1。打开夹层排水阀门，放净夹层内的水，夹层排水阀要始终打开。用电热吹风干燥电控表、接线盒，直至部件内部不潮湿为止。打开电源，按设置键，将灭菌温度设置为125℃；重按设置键，将时间设置为30mi
；重按设置键，电控表显示培养温度，暂不设置；重按设置键，电控表显示培养时间，暂不设置；重按设置键，电控表处于复原开始状态；按复原开始键，煮罐开始。当罐内压力升到005MPa时打开放气阀，将压力空气排尽，关闭放气阀，如此重复2～3次。当温度升到100℃时微开放气阀，排除少量蒸汽至煮罐结束；当温度达到125℃时，微开罐底部放料阀
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和进气阀有少量热水放出，自动维持30mi
。开启冷却进水阀门，加入自来水或井水，循环冷却。为了加快冷却速度，当压力表显示001MPa时，将空压机连接至进气阀，开启空压机，打开放气阀，使空气进入罐内。当温度冷却至50℃时，关闭电源，打开放r