关于进一步加强新学期学校食堂食品安全监管工作的通知
在学校新学期即将开学之际，为进一步强化学校食堂食品安全监管，确保在校就餐人员饮食安全，防止群体性餐饮服务食品安全事故发生，现将做好新学期学校食堂食品安全工作通知如下。
一、加强领导，高度重视学校食堂食品安全工作秋季是食源性疾病高发季节，各级餐饮服务监管部门和学校要高度重视新学期学校食堂食品安全监管工作，从维护广大师生身体健康和社会稳定的高度，充分认识学校食堂食品安全监管工作的重要性。要结合学校实际，采取有效措施，加大餐饮服务食品安全监管力度，确保各项制度落实到位，坚决防止群体性餐饮服务食品安全事故的发生。二、加强培训，严格落实餐饮服务从业人员管理制度新学期，部分学校食堂餐饮服务从业人员进行了更换，对新上岗的从业人员，各学校食堂要加强培训，使其尽快熟悉餐饮服务食品安全知识和相关要求，不断强化食品安全责任意识、自律意识，提高其餐饮服务食品安全管理水平。同时要严格落实持证上岗制度，坚决杜绝未取得健康证明的从业人员上岗从事餐饮服务活动。
f三、加强监管，严格落实餐饮服务食品安全制度各级餐饮服务监管部门要对辖区内学校食堂开展一次全面监督检查，重点是食品采购索证索票、进货查验制度、台帐登记制度、样品留样制度等各项食品安全制度落实情况，督促各学校食堂严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工制作食品。四、加强清理消毒，及时处理过期和腐败变质食品各级餐饮服务监管部门要督促学校对食堂库房、操作间内上学期存留的各种食品原、辅材料进行彻底检查及时处理已经变质或者超过保质期限的食品。同时督促检查学校食堂对各种餐饮具必须全部重新进行清洗消毒，对食品加工场所和服务场所进行一次全面的消毒，确保整洁干净。五、加强应急值守，切实做好应急处置工作各级餐饮服务监管部门要进一步健全应急处置机制，加大对餐饮服务环节食物中毒事故和突发事件的防控力度。要进一步加强应急值守，确保信息畅通。同时要督促学校建立健全应急预案，提高应急处理能力。
二○一二年八月三十日
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