中国的北宋时代，众所周知，这是一个重文轻武的时代，而文人又是茶的享用者，也是茶文化的主体创造者，加之北宋皇帝的极力推崇，就像宋徽宗曾描述过龙凤团茶的品饮法，为了与民间饮茶区别开来，就限制了龙凤团茶的生产，这充分证明徽宗对于茶的特殊钟爱，由于皇帝的推动而茶文化急速发展。而与之相对应的日本平安时代中期至晚期是什么情况呢？最高统治者藤原氏对于茶的热情投入太少，中日文化交流冷淡，宋代产生的龙凤团茶并没有传入日本，没有像唐代那样直接影响日本茶文化的发展，还有一个原因就是平安晚期时代并没有像弘仁茶风那样有来华僧人将中国的种茶制茶饮茶方法带入日本。
但是，真的是停滞吗？虽然日本当时茶文化的发展相对与宋朝来说确实比较慢，但是呢，也并非是停滞，当时日本政权被外戚藤原氏控制，天皇家族逐渐成了傀儡，他们中的好多人成为可有可无的人，所以有些就去了寺院，由此日本茶文化的集中中心就从皇宫转移至寺院中，而在白河天皇将政权从藤原氏手中夺回之后，奉茶仪式等典仪茶在日本兴起，所以对那个时期并不能单纯的说是停滞。
南宋时期却出现了另一种情况，日本这时平氏集团崛起，平氏集团很早就尝到中日交流的好处，所以在他执政起就迫不及待的将原来的私下贸易转为公开贸易，而南宋这时候正处于相对稳定时期，所以中日进行了广泛的交流。所以，在这个时期，中国的茶文化传入日本，而促成他发展的就是被称为日本茶祖的荣西，他来到中国学习禅宗，将南宋的禅和茶传入日本，成为了日本临济宗的创始人，日本的茶祖。而他的《吃茶养生记》被称为日本的《茶经》，荣西的茶文化直接传承的就是天台山茶史，一个可追溯到东汉的茶种植史。我们可以看到在中日政府以及荣西等僧人的推动下，中日茶文化交流频繁，促成两国茶文化繁荣，而日本则迎来了茶文化史第二次高潮。
可是，成吉思汗进入中原之后，元朝建立之后，中原原有的茶文化，煮茶，点差等很繁杂，中原文人们因家国丧灭，已经没有心情去细细品茶，进行繁杂的茶理了，所以原有那种繁杂的制茶术渐渐被抛弃，而转入较为简洁的沏茶，而这一阶段的饮茶就失去了前代那种欣赏世事的赏乐心情，而转为对家国破灭的悲伤情怀，所以在这个时期，中国的茶的主体开始转为散茶，但是同时像龙凤团茶这样的茶仍然存在，却是作为贡品存在着。这时期，中日之间的交流是尴尬的，原因是中日官方没有交流，但日本在那时候是非常崇拜中国文化的，所以私下商品交流却是特别发达，这就r