生产过程控制管理制度
1目的为确保各生产过程按规定的要求和方法在受控状态下进行，并生产出符合要
求的产品，特制定本制度，由生技部、质管部具体实施。2适用范围
适用于本公司产品生产全过程的控制。3职责31生技部是过程控制的主管部门，负责监督检查工艺纪律、操作规程执行情况。32质管部负责产品过程的监督检验。33供销部、班组依据工艺技术文件规定组织实施生产过程的控制。4工作程序41生产前，班组应对生产场所、设备设施、人员卫生及原辅材料、包装物进行检查，发现有不符合卫生要求的立即进行清洗，清洗完毕才能进行生产加工。42操作工在生产前要穿着干净衣帽，并对手部进行清洗消毒。公司管理人员、外来人员进入生产场所时也必须经过以上消毒程序。43加工前要对所有原料进行自检，发现有不合格或变质的原料，要立即剔出、退回，退回的不合格原料执行《不合格管理制度》。44加工过程中要防止原料掉落地面，对于掉落的原料，必须反复清洗干净后才能使用。45各操作人员遵守设备操作规程，不违章操作，按照设备设施维护保养计划进行日常维护保养。设备发生故障时，及时通知维修人员检修。46配料工序严格按照产品配方进行称量，确保各原、辅料组分比例符合产品配方要求。并做好记录。47选料、码盐、煮制、包装等关键工序必须严格按照操作规程、工艺参数进行操作，并做好相关记录。
f48包装时应确保包装外观质量及包装重量符合产品要求。49化验员必须对每批原辅料、半成品、产品进行检验。410现场检验合格的产品由班组长及时填写产品《入库单》后入库。现场检验不合格的产品执行《不合格管理制度》程序。411生产结束后，班组要对设备设施、生产用具及生产场地进行清洗消毒。412生技部每天要对各工序工艺操作执行情况进行检查，对不符合操作规程的及时纠正。413供销部对购进的暂不使用的原料放入原料冻库内贮存。检验合格的散装成品及时放入成品冷藏库贮存并杀菌，检验合格的预包装产品放于阴凉、干燥、通风的仓库内贮存。5考核办法51生产过程中产品合格率，每下降一个百分点处罚当月奖金总额的10，连续一个季度达到100奖励季度奖金总额的50。52生产过程中出现严重质量事故，直接损失在1000元以下，对当事人进行经济处罚200元，直接损失在1000元以上，除对当事人进行经济处罚外，给予降职、降薪、调离工作岗位、直至辞退。53生产过程中每道工序不合格品超过计划质量指标10，除扣除责任人全月奖金外，该部门负责人r