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eseDRIs）《中国居民平衡膳食宝塔》及，按食谱编写程序为其制订一日中餐的食谱，要求三大营养素供能比例：蛋白质15，脂肪30，碳水化合物55。
第十一章一、现有某全脂奶粉的食品标签，标注有以下主要内容：该奶粉每100g营养成分见下表：该奶粉富含9种维生素，6种矿物质，丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3，帮助身体更好的吸收钙，促进骨骼生长，有益骨骼健康；强化铁，有助于维持机体和大脑的健康；同时强化维生素A，有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作：
1指出该产品已表达的营养标签信息和未表达的信息。2计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设14岁男孩食用，脂肪推荐量30），并对蛋白质，脂肪进行营养价值评价。3根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。第十四、十五章一、简述培训公共营养师的准备工作。二、简述社区公共营养师的能力要求
试题答案：第二至四章一、参考答案：1诊断：该儿童可能为维生素D缺乏疾病或儿童佝偻病；2建议到医院检查：血清25（OH）D3正常：1080mmolL和骨密度测量或者腕骨X线片
f（干骺端毛刷状杯口状）或血清钙磷乘积（＞28单位）；3膳食建议：1推荐食用含钙和维生素D丰富的食品，如奶和奶制品、虾皮、豆类、绿色蔬菜、木耳、紫菜等；2）减少影响钙吸收的食物，如菠菜、竹笋、蕨菜（含草酸、膳食纤维较多）、咖啡等都不利于钙的吸收；4）每日至少适当户外运动2小时，日晒和体育锻炼有利于钙的吸收；5）药物补充：根据不同的病情，在医院的指导下合理使用含钙制剂及维生素D制剂。二、参考答案1该女孩可能患有由维生素A缺乏引起的夜盲症、干眼病和癞皮病；2建议到医院做血清视黄醇含量测定，暗适应能力测定，生理盲点测定（182cm2）；3建议补充含维生素A丰富的食品，如动物性食品（肝脏、鱼类、蛋类、豆类、肉类、禽类奶类及其制品等），植物性食品（深绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、红薯等）；4养成不偏食不挑食的习惯，选用膳食补充剂和维生素A的强化食品。第六章一、参考答案：（1）计算平均能量需要与三餐能量分配平均能量需要＝（2400÷2400×8＋2100÷2400×8）÷16×24002250kcal三餐能量分配＝30％：40％：30％＝2250×03：2250×04：2250×03675900675kcal（2）1主食能量2250×65％＝14625kcal，100克粮谷类主食产生350kcal，故14625kcal×100g350kcal418克主食数量主食400克，分配如下：面粉100g、大米300g2按提供的食物安排副食种类并列出数量根据蛋白质的需要量，结合平衡膳食宝r