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比较中西饮食文化
摘要：餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在
原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。
关键词：不同的饮食观念不同的饮食礼仪与方式中西饮食对象的差异
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目录
1中国饮食文化特征……………………………………………………111风味多样………………………………………………………………112四季有别………………………………………………………………113讲究美感………………………………………………………………1
2中西饮食文化比较……………………………………………………121不同的饮食观念…………………………………………………122不同的饮食礼仪与方式………………………………………2
3结论…………………………………………………………………………5参考文献……………………………………………………………………5
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1中国饮食文化特征
中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点：
11风味多样
由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
12四季有别
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
13讲究美感
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
2中西饮食文化比较
21不同的饮食观念
211饮食结构
在中国，人们的传统饮食习俗是靠以植物性食料为主。主食是五谷杂粮，然后辅以蔬菜，外加少量肉食而形成的餐饮形式。中国人也习惯于以热食、熟食为主，这也是中国人饮食习俗的一大特点。这点就和中国古老的文明和发达的烹调技术有关。而在西方r