计绘图容：1总平面设计图12设备工艺流程图一3生产车间设备布置图一
第二节设计原则本设计在确定工艺流程和选择设备时，在工艺上力求其合理性和先进性，在设备上尽量采用先进的生产设备，做到技术上先进，生产过程机械化、自动化，减轻繁重的体力劳动，提高劳动生产率。尽量采用已成熟的生产技术和设备，使建厂后即能顺利投产，并能达到设计能力。经济上合理，因地制宜，管理方便，合理降低能耗，保护环境。生产出能满足人们口味的优质啤酒，达到投资少，见效快的效果。
第三节建设规模和产品方案1建设规模
工厂根据及周边地区已存在的品牌啤酒和城市的消费能力及群体的消
f费嗜好。把年产量定为20万吨淡啤是合理的。
2产品方案
产品品种：10度淡色啤酒
产品产量：年产二十万吨
产品产期：11，12月为生产淡季。其它月份为旺季。淡季每天糖化8次，
旺季每天糖化16次。
3工艺选择
保证产品符合国家标准；尽量采用成熟的，先进的技术和设备；选择生产
方法主要依据原料来源，种类和性质。
第四节
项目进度建议
第五节主要原辅料供应情况酿造啤酒的主要原料是大麦，水，酵母，酒花及辅料。大麦是啤酒生产的重要原料，先将起制成麦芽，再用于酿酒。它不仅淀粉含量高而且还为糖化时提供了各种丰富的酶系和含氮物质，这为后发酵过程提供了良好的物质基础。水是啤酒含量最多的成分，在酿造的过程中，水中的各种离子的作用是不可低估的，在一定程度上影响酵母的生产和啤酒的质量。酒花对啤酒的质量非常重要，它不仅赋予啤酒特殊的苦味，同时也影响啤酒的苦味与香气。对啤酒发酵而言酵母的作用是至关重要的，它直接影响着啤酒的口味和特点。使用辅料是为了提供廉价的浸出物或糖类，这样会减少麦芽的使用量，降低啤酒生产的成本。。主要的辅料有大米、玉米、小麦、大麦、糖和淀粉糖浆。
第六节厂址概述厂址选择的正确与否，不仅关系到建厂过程中能否以最省的投资费用按质、按量、按期完成工厂设计中所提出的各项指标，而且对投产后的长期生产、技术管理和发展远景都有着很大的影响，并同国家地区的工业布局和城市规划有着密切的关系。经过对多个地点方位及其所处的自然环境状况，进行勘测调查、对比分析，厂址选在市渡镇马鞍村。市渡镇马鞍村，位于长江畔上，有丰富的水源，为其提供了优质的水源，旁边更有铁路和高速公路，交通运输不成问题。大量的粮食作物的耕种，又为其提供了方便的原料来源。是全国有名的三大火炉之一，加之人r