须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
7餐用具清洗消毒和保洁设施卫生要求1）餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。
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f2）餐用具应有专用的清洗池，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料，不易积垢并易于清洗。各类水池应以明显标识标明其用途。
3）清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。4）应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。8防尘防鼠防虫害设施卫生要求。1）加工经营场所设按规定设置防尘防鼠防虫害设施。且与食品加工操作保持一定距离。2）排水沟出口和排气口应有金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。9采光照明设施卫生要求：加工经营场所应有充足的自然采光或人工照明，食品处理区工作面不应低于220lux，其它场所不应低于110lux。光源应不至于改变所观察食品的天然颜色。10废弃物暂存设施卫生要求。
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f1）食品处理区内可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有废弃物容器。
2）废弃物容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，能防止有害动物的侵入、不良气味或污水的溢出，内壁应光滑以便于清洗。
3）在加工经营场所外适当地点宜设置废弃物临时集中存放设施，其结构应密闭，能防止害虫进入、孳生且不污染环境。
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