事者。六、厨房各档口负责人应督促所属员工着工装佩戴员工胸卡，并由餐饮部负责追踪考核工作，未佩戴员工胸卡者第一次警告，第二次起每次罚款20元，第三次不含以上者，除罚款外，每次记过一次，直接主管一并受连带处分。
餐饮部卫生管理细则
第一章总则第一条为用餐职工提供整洁舒适的用餐环境。第二条为用餐职工提供最基本的食品卫生保障。
第二章卫生管理内容及要求第三条地面卫生要求
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f（一）地面无可见垃圾干净无积水。（二）前台地面要求光洁明亮无水迹油迹。第四条桌面卫生要求（一）大厅桌面干净整洁。雅间台布干净，无破损，台布铺平整，四周下垂部分相等。（二）餐具干净，无破损，无杂物，无油迹，无水印。（三）玻璃器皿要求无缺口，无水迹，无指印，洁净明亮。（四）装饰花瓶要求干净，无破损、无杂物。（五）转盘正面朝上，两面洁净明亮，转盘应摆在圆桌中间且转动自如。（六）牙签桶内外无油迹污迹、无杂物，装牙签八分满。第五条墙角墙面卫生要求墙角无扬尘、无蜘蛛网、无可见杂物或污迹。墙面无灰尘、无手印、无破损。第六条垃圾桶要求（一）垃圾桶无破损、干净无污垢。（二）大厅垃圾桶外表无水印污迹，不锈钢垃圾桶保持清洁光亮。垃圾桶必须每天清倒垃圾清洗桶。潲水桶每天由收潲水的人清洗干净无破损。第七条要求（一）沙发、电视机、工作柜、茶几、桌椅等整齐干净无灰尘。（二）餐椅干净无污迹、无破损、牢固、平稳、无晃动、摆放整齐。（三）工作柜内餐具分类摆放整齐，不允许存放私人物品。
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f（四）大厅摆放格局合理横竖对齐。第八条工作台要求（一）所有物品分类码放整齐无杂物、标示清洗。（二）酒水车无灰尘、无污迹、无油迹，板面光洁明亮。（三）台面（包括明档台面）应保持光亮无灰尘、无油迹水迹。第九条公共装饰物、展台要求（一）大厅要求物品摆放整齐无灰尘、无杂物。（二）壁画等其他物品要求无灰尘。（三）窗帘要求活动自如、干净整齐。第十条电器要求（一）所有电器要求无灰尘、无油迹污迹水迹。（二）插头、插座牢固无松动现象。（三）除刷卡机、冰箱外其他电器要求在下班或不用时拔掉插头。厨房冰箱要求每周除冰一次，冰箱内食品分类存放，生熟、荤素分开。
消毒柜内无杂物、餐具分类摆放整齐。保温系统水池和水都要清洁干净。（八）蒸箱、烤箱、蒸锅、和面机等设备，使用前要清洗干净，使用完后保持干净并加盖；第十一条不锈钢制品（一）所有不锈钢制品外表洁r