职工餐厅管理制度汇编
郑州浩天酒店服务管理公司
200935
1
f前言
餐厅管理制度，是为了进一步规范餐厅各项工作的管理，制度中涉及到了公共饮食卫生安全、人员管理、设备管理、消防安全、突发事件处理等各个方面。
希望相关人员认真学习并在工作中自觉遵守规章制度，大家共同维护规章制度的严肃性。把餐厅工作做好，做好服务工作，为公司的发展壮大而共同努力。
2
f管理制度与职责
3
f职工餐厅管理目标
一、严格按照《食品卫生法》和“食品卫生五四制”的有关规定，做好食堂的安全卫生管理工作，杜绝食源性疾病和食物中毒。二、认真落实公司相关部门对职工食堂下达的各项任务。三、了解就餐者的需求，改进服务措施，提高服务质量。四、做好职工食堂的日常管理工作。五、积极创造条件，不断满足不同层次的就餐要求，保证对职工服务的质量。
4
f职工餐厅餐饮部管理规范
1、严格遵守公司的各项管理规定。2、职工就餐一律刷卡，禁止收取现金。3、上班期间统一着装，衣帽整齐，佩戴胸卡。正确使用礼貌用语，文明售餐。4、厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。5、、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。6、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持食堂整洁。7、不准在食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。8、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。9、职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。10、爱护食堂公共设施，如故意损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。11、节约用水，做到人走即断水。
员工服装胸卡管理办法
为建立餐饮部形象，提高员工荣誉感，以配合管理，增进员工之间相互了解，特制定本办法。
5
f一、本公司所有员工在岗一律身着工装佩戴员工胸卡。胸卡一律挂在上衣上三个扣子间，或左胸前口袋位置，不得挂于腰际或以其外衣遮盖，违者以未佩戴胸卡处理。二、员工工装、胸卡由公司统一制作、发放。三、服装、胸卡有遗失或损坏，应通知公司进行补发，服装每套120元，胸卡每枚扣缴工本费10元；服装如为故意损坏，并记过一次。四、员工离职时须交回员工服装、胸卡，否则加价赔偿；五、凡有下列情形之一者，视情节轻重予以适当处分、解雇或移交法办：
1、利用员工服装、胸卡在外作不正当的事情者。2、将胸卡借给他人，在外破坏本公司名誉或肇r