24种凉拌菜的做法
1拌绿豆芽原料：绿豆芽二斤、黄瓜二两调料：精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱做法：1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟注意不要过火焯软，捞出控去水2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好，如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝2拌葱头原料：葱头500克辅料：青红辣椒三个调料：酱油15克、陈醋15克、精盐25克、香油2克做法：1、将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块2、辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好3拌卷心菜原料：卷心菜500克调料：酱油25克、香油25克、白糖5克、食盐1克做法：1、将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段2、入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中3、将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜4黄瓜拌虾片原料：虾两对、黄瓜一节辅料：青菜叶三棵调料：青蒜两棵、酱油25克，香油5克，陈醋10克、水泡木耳10克做法：1、对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷2、黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用3、时将冷虾推切成片，再行装盘和调味4、盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好5麻酱拌豆角原料：鲜豆角250克调料：芝麻酱100克、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱做法：1、把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里
f2、把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘6肉丝拌粉皮原料：猪肉（瘦）150克、绿豆粉皮二张调料：食油25克、酱油15克、香油25克、醋10克、芥末25克、盐5克、麻酱25克、味精十粒做法：1、先将猪肉洗净，片成片再切成细丝2、粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散3、将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上、浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成7拌韭菜原料：鲜韭菜2斤调料：食盐25克、花椒10粒做法：1、将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段2、拌上食r