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幼儿园食品安全制度为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，
预防造成食品污染事
故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特
制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施
一严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制
要求，搞好环境和个人卫生工作。
二彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
三严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、
蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
四易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃
处理。
五凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或
其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
六把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食
或由于加工不当而引起食物中毒。
七厨房中的非食用或非直接食用品如
面碱、小苏打、明矾硫黄
去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其
它物品特别是食品混装。
八剧毒物品包括杀虫剂禁止进入仓库和厨房。
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九一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉
可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物
或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施
一食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
二加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜有
专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
三随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房
和仓库内应禁止吸烟。
四必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的
消防设施的检查。
五禁止一切非厨房人员进入操作场所
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施
一所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制
度。
二加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点
使用，下班后集中存放保管。
三炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高
温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
四员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤
口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
四、幼儿园食品卫生管理制度
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1食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查
食品卫生情况，r