美国上世纪60年代水平。
最后，改变肉类消费结构是世界性的发展趋势。增加白肉消费减少红肉消费已成为各国消费者的共识。在过去的半个多世纪里，不仅美国的肉类消费结构发生了很大的变化，在经济发达的日本和肉鸡产业发达的巴西，国民的肉类消费结构也发生了巨大变化。一系列数据表明，无论是国内，还是国外，鸡肉消费都呈现强势增长，不断扩大的市场也让中国肉鸡业有更广阔的市场前景和发展潜力。三、20102014年中国鸡肉行业市场供需分析
20102014年我国鸡肉行业的供需缺口呈现“V”字形走势，由2010年的30989万吨减少到2012年的28335万吨，再增加到2014年的32167万吨。
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图表1：20102014年中国鸡肉行业市场供需缺口分析
3300032000310003000029000280002700026000
20102014年中国鸡肉行业市场供需缺口分析
30989
30664
28335
30358
2010年
2011年
2012年
供需缺口（万吨）
2013年
321672014年
数据来源：中国畜牧业协会
第二节中国鸡肉产业特征与行业重要性
肉鸡产业是我国畜牧业的重要组成部分。经过改革开放以来30多年的持续发展，鸡肉已经成为我国第二大肉类生产和消费品，我国已经成为世界第二大鸡肉生产和消费国。一方面，肉鸡产业已成为农业和农村经济中的支柱产业，在缓解农村劳动力就业压力、促进农民增收、推动农业产业化进程等方面发挥了重要作用；另一方面，在当前我国肉类产品供给紧平衡的状况下，肉鸡产业的发展为改善城乡居民膳食结构、提供动物蛋白等方面做出了巨大贡献。此外，肉鸡产品在我国肉类国际贸易中也占有举足轻重的地位，肉鸡产品进口、出口贸易金额分别占我国肉类进口、出口贸易金额的50左右。实现我国肉鸡产业的可持续发展具有非常重要的战略意义。
第三节鸡肉行业特性分析
我国农业部门中最早开始产业化经营的是畜牧业，而在畜牧业中产业化水平发展最快的是肉鸡产业。饲养环节上，肉鸡产业逐步从小规模分散饲养逐步向标准化规模饲养转变，涌现出一大批规模大、标准高的养殖场；加工环节上，由以初级产品加工为主逐步向产品深加工，并涌现出一批经营规模较大的肉鸡加工企
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业；经营环节上，实现了逐渐由农户找市场向市场找农户的发展阶段转变，涌现出一批适应市场经济发展要求的农村经济人队伍，此外，还逐步形成了“公司农户”、“公司合作社农户”、龙头企业垂直一体化等多种形式的产业化经营模式。我国肉鸡产r