食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。（2）芽土豆中毒、毒蘑菇中毒3、化学性食物中毒（1）蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。（2）有机磷农药中毒。
4、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热5、提高自我救护意识
f出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。（时间：15分钟）
二、预防食品中毒（1）养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去；（2）选择新鲜和安全的食品，少吃、不吃冷饮少吃、不吃零食，不要长期吃辛辣食品；3食品在食用前要彻底清洁，不吃生、冷、不清洁食物，不吃变质剩饭菜；4不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。5警惕误食有毒有害物质引起中毒不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水，剧烈运动后不要急于吃食品喝水。6不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物，饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体健康。（时间：10分钟）
f三、学生交流，谈谈体会1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。3、做到