食堂管理办法
第一章总则第一条为了确保食堂卫生安全，维护食堂用餐秩序，为全体员工提供一个舒适、卫生的用餐环境，特制定本办法。
第二章适用范围和要求第二条适用范围该办法适用于食堂工作人员及全体就餐人员。第三条食堂员工规定（一）食堂员工必须持有健康证，每年必须体检12次身体。（二）服从上级的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。（三）按时上下班，工作时间不得擅自离职或早退，下班后无事不得在食堂内逗留，有病、有事须向后勤组长请假，考勤由办公室负责。（四）食堂工作人员不能利用自己的职权，不收亲朋好友饭卡，一经查出，立即辞退。（五）讲文明、有礼貌，相互团结，互相帮助，关心食堂，热爱本职工作，讲究职业道德，维护食堂的声誉。第四条就餐人员规定
f（一）就餐人员一律凭本行饭票就餐，实行每人一卡，菜量、饭量严格统一标准。
（二）就餐人员与食堂员工团结和睦，相互尊重，关心、帮助同事。
（三）爱护食堂公共设施，破坏食堂公共设施须照价赔偿（四）自觉遵守用餐秩序，节约用餐，杜绝铺张浪费。（五）各部室接待来客或加班人员就餐须提前一天申请，食堂应给予及时安排。第五条食堂卫生规定（一）建立健全各项卫生制度和卫生岗位职责。（二）建立食堂卫生监督小组（组长：组员：），每月随机对食堂进行卫生检查2次，卫生检查分为好、一般、差三个档次。（三）餐具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。（四）环境卫生“四定”，即定人、定物、定时间、定质量、划片分工，包工负责。对潲水存放处、出入口、排水沟，重点清扫，及时清除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫，有毒有害的物品。（五）食堂内凳子干净，摆放整齐，每周日大扫除一次，做到无米渣、菜叶、无油水、潲水桶旁干净，不打滑，水桶应及时清运走，确保就餐环境卫生及整洁。第六条食品规定
f（一）原料到成品采购必须做到不买腐烂变质的原料，厨师不用腐烂变质的原料和食品。
（二）成品“食品”存放实行“三隔离”：即使生与熟的隔离、成品与半成品的隔离，食品与杂物隔离。
（三）确保食堂成品新鲜，食用原材料按量购买。第七条食堂员工奖罚办法（一）奖励办法1满勤奖：员工当月上班出满勤，无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为，当月奖励200元。2卫生奖：每个季度评定一次，卫生监督小组对食堂厨房、餐厅卫生的所有检查均达到“好”标准，奖励200元。3、年终奖：能够出色完成食r