第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源糖类
1．有关糖类的叙述中，正确的一项是A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有C
H2Om通式的物质C．糖类是含有醛基的物质

D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质解析：糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，反之，具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，但属于多元醇，A项错；糖类的通式为C
H2Om，但少数属于糖类的物质不符合此通式，而少数符合此通式的物质又不是糖类，B项错；C项中未指明是否含羟基，所以不准确。答案：D2．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是A．葡萄糖C．纤维素答案：D3．将淀粉水解并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是A．①→②→③→④→①B．②→①→④→③→①C．②→④→①→③→①D．③→④→①→②→①解析：淀粉水解时需用稀硫酸作为催化剂，加热，其水解的产物为葡萄糖，在利用新制CuOH2悬浊液检验葡萄糖之前，应先加入NaOH溶液中和稀硫酸。答案：B4．下列关于纤维素的说法不正确的是A．纤维素是白色、无味的物质B．纤维素是不显还原性的物质C．纤维素可以发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖D．纤维素是一种单糖解析：纤维素是天然高分子化合物，白色，没有甜味；分子中不含醛基，因此不显还原性；但在硫酸或纤维素酶作用下可以发生水解最终得到葡萄糖，是一种多糖。B．果糖D．糖精
f答案：D5．甲、乙两位学生分别做淀粉水解产物检验的实验，操作如下：学生甲在一支试管中放入05g淀粉后，再加入质量分数为20的硫酸溶液，加热10mi
后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入05g淀粉后，再加入质量分数为20的硫酸溶液少许，加热10mi
后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。试回答：1学生甲的实验操作不正确的地方是__________________________________________________________________________。根据甲的实验现象，淀粉的水解情况是________。A．完全水解B．部分水解C．没有水解D．不能准确判断2学生乙的实验操作不正确的地方r