以养阴清心、健脾利湿，夏季药膳食疗应用原则是：1、消炎暑、益气养心，清心除烦、滋阴益肺。2、养阴护阳，清润益阴与固护阳气相结合，用食宜甘、苦、酸、辛味合理搭配。3、开胃健脾，健脾利湿，忌过食燥热辛辣，寒凉之品。4、清补，补不助湿，补不增热，补而不腻。
（二）夏季药膳常用药食
夏季当令可常用的药食有：猪肚、鸭、兔、甲鱼、西洋参、西瓜翠衣、金银花、五味子、麦冬、茯苓、苡仁、玉竹、莲米、荷叶、绿豆、苦瓜、鱼醒草、生姜、苦菜、西瓜、冬瓜、啤酒、茶水等。夏季不宜食太热食品，如羊肉、狗肉，少喝酒等。
（三）夏季药膳例1：茯苓山药莲米粥
【组成】茯苓25克、山药50克、莲米25克，瘦猪肉末50克、梗米200克。【功效】益气健脾，养心安神【方解】茯苓：性味甘、淡、平。归心脾肾经。具有养心安神、健脾利湿功效。现代实验证明，茯苓具有利尿作用、能增加尿中钾、、钠、氯等电解质的排除，还有镇静和降血糖的作用。莲米：性味甘、涩、平。具有健脾利湿、心益肾功效。现代实验证明，莲子含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。淮山药：性甘平。具有益气阴、生津止渴、健脾补肺功效。现代实验证明，淮山具有补益、助消化、止咳痰、脱敏和降血糖、等作用。用量：10～30克；大量60～250克。性甘平。益气阴、生津止渴、健脾补肺【制法与用法】将茯苓、山药、莲米，粳米洗净，加水1500毫升，文火，煮成稀粥。【适应对象】脾胃虚弱、食少纳差、倦怠无力；心脾两虚、气血不足、心神不宁、心悸失眠等。
例2：五豆粥
【组成】绿豆1两、赤小豆1两、黄豆1两、白豆1两、黑豆1两、粳米100两。【制法与用法】先将所有材料分别用清水浸泡4小时，洗净后再将所有材料一齐放入锅中并加
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f入适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬至粥成，起锅前，可加少许冰糖调味，即可以食用。【功效】滋阴凉血，清热解毒，健脾利水，益气生津。【适应对象】具有夏季保健作用，最适合在夏季天气炎热的日子煲来吃。【方解】绿豆清热解暑，赤豆养心利湿，黄豆健脾利湿，白豆润肺益气，黑豆补肾安神。
例3：羊肉灌苦瓜
【组成】羊肉100克、苦瓜500克、鸡蛋3个【制法】羊肉剁茸，加盐、鸡蛋清、淀粉，搅匀，待用；洗苦瓜净后切成3cm长段，去瓤、籽；将羊肉泥灌入苦瓜内，上笼蒸熟。蒸内注入适量鸡汤，水淀粉勾薄芡，淋在苦瓜面上，稍蒸，即可食用。【功效】清热养心，益气补肾【方义】羊肉性热，温肾气血，开胃健r