龙源期刊网httpwwwqika
comc

自制果蔬“保鲜剂”，成本低效果好
作者：邓广福来源：《农村百事通》2013年第13期
一、膜状保鲜剂1将100克水性物质（如石蜡、脂肪）加入005～5克表面活化剂（如蔗糖、脂肪酸酯），再加入水溶性高分子化合物（如阿拉伯胶、糊精、动物胶）005～2克、清水50～500克，置于容器内，在温室中充分搅拌，然后在100～150℃的温度下（家用高压锅即可达到）加热20～30分钟进行灭菌处理，待冷却后即可使用。2将按上述方法制成的保鲜剂均匀地涂敷在需要保藏的果蔬表面（浸涂、喷涂均可）后，果蔬表面会凝结成一层薄膜，由于这层薄膜具有阻隔和杀菌作用，能达到良好的防腐保鲜效果。据测试，用上述“保鲜剂”处理后的果蔬，可提高储藏寿命5～7倍。农民朋友可根据不同的储藏物品按照不同的配方制作“保鲜剂”。通常情况下，制作用于储藏蛋类食品的“保鲜剂”时，其配方中的高分子化合物的剂量比例宜适当提高，而水分的比例则可适当降低，使用时用量可适当加大；制作用于储藏苹果、桃、番茄等表皮较薄的果蔬“保鲜剂”时，其配方中的水分用量可适当加大，而高分子化合物和水性物质则可适当减少。3按上述方法制作的“保鲜剂”，主要适用于苹果、梨、柑橘、桃等水果，以及各种禽蛋、块根、块茎、茄果类蔬菜（如萝卜、生榨菜、番茄、茄子等）。叶类蔬菜因不便喷涂和清洗，故不适合采用上述“保鲜剂”储藏保鲜。二、片状保鲜剂1配方：硫酸钠或硫酸钾97、淀粉（或明胶）1、硬佛酸钙1、硬脂酸1（重量比）。2制法：将以上原料按配方计量混合粉碎，加适量水调成糊状，再入模制成片，每片约05克。3使用方法：将保鲜片用纸包好，分散放于储存水果的容器中。其使用量为：苹果、梨、柑橘等每公斤5片，葡萄每公斤8～10片。柑橘使用这种保鲜片在普通条件下储存4个月，损失率仅为2，储存50公斤柑橘仅需药费3元。但储存的周围环境应保持一定的湿度。三、袋装保鲜剂1配方：亚氯酸钠25、硫酸亚铁15、氧化锌10、活性炭50。
f龙源期刊网httpwwwqika
comc
2制法：将亚氯酸钠、硫酸亚铁、氧化锌和活性炭放在一起混合均匀，加少量水充分搅拌，在110℃下干燥，干燥后制成直径25毫米左右的颗粒。其中，亚氯酸钠是主剂，也可用氯酸钠代替；硫酸亚铁和氧化锌是活性成分，它们既能提高保鲜剂的效果，又能延长保鲜剂的使用和保存期限；活性炭是载体，也可用二氧化硅、氧化铝、硅藻土、氟石等作载体。这种保鲜剂既能有效地分解除去乙r