菌只能生活于培养液适宜、pH呈酸性的环境中
A．①②
B．②③
C．①②③
D．①②④
11下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是（）
A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸B．终止发酵时间应选择在P点时C．酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖D．N点时酵母菌种群增长速率最大12图甲是果醋发酵装置发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香．图乙中能表示整个发酵过程培养液
fpH变化的曲线是（）
A．①B．②二、非选择题
C．③
D．④
13．下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置，根据图示回
答下列问题：
1酵母菌和醋酸菌在结构上的主要区别是酵母菌__________________________2完成图1中的实验流程。___________，冲洗的主要目的是____________________，冲洗应特别注意不能________________，以防止菌种的流失。3图2装置中的充气口在____________时关闭，在__________时连接充气泵，并连续不断地向内泵入________________。长而弯曲的排气管在发酵过程中的作用是________________________________________________________________________4排气口在果酒发酵时排出的气体是由____________产生的______，检验是否产生酒精可在__________条件下，用____________试剂检验呈现________色。5在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为________________，再变为_______________，此过程发酵温度需要控制在____________，反应方程式为：________________。6若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因。______________________________________________。
f14．啤酒生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后放入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵，最后分别输出固体物质和鲜啤酒。
根据上述过程回答以下问题：1该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是________。2初期酵母菌迅速繁殖的主要方式是________。3啤酒发酵过程中，总是先来“水”，后出“酒”，其原因是______________。4请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式：____________________________r