地沟油的危害和利用
引言
随着电视、报纸、网络等媒体传播，“地沟油”事件逐渐成为城中热门话题。目前我国每年返回餐桌的地沟油有200300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。地沟油是家庭或饭店、宾馆等洗刷餐具过程中随水流入下水道中的各种油脂、食品残渣以及木筷等组成复杂的混合物。这些物质经过生物发酵形成一种褐色、粘稠、具有恶臭的粥状体。期摄入地沟油会对人体造成伤害。
地沟油的定义
一是狭义地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆酒楼的剩饭剩菜（俗称泔水）经过简单加工、提炼出的油。二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。地沟油与地下水泥壁、地下生活污水、废旧铁桶、果蔬腐败物、生活垃圾粪便、多种细菌毒素、寄生虫及虫卵等接触，所受污染严重。
地沟油的由来
地沟油一般是由黑作坊非法生产加工的，加工环境恶劣，根本无法除去致病菌及有毒成分；以散装油的形式再回市场，常用回收的油桶灌装运输，多发生交叉污染，食用后会引起呕吐、腹泻等，严重的可能感染其他疾病。由此可以看出，地沟油的卫生状况不是我们能够想象的到的。据我们所知，地沟油来源有三：一是下水道中油腻的漂浮物或由宾馆、酒楼的剩饭菜经简单加工所得；非法人员会定时到各个宾馆、酒楼等地回收并支付一定的费用，由此，商家很乐意将一天营业产生的漂浮物或是泔水卖给地沟油非法加工商。二是将劣质猪肉等牲畜肉加工所得；我们也都知道，猪肉等牲畜肉体内的油脂可以用来提炼油，非法商贩也就利用这一点，以低价格收购劣质牲畜肉，进行加工，生产劣质油。三是反复用来油炸使用次数超过一定范围仍被重复的油；油炸食品油经过一天或几天的长期使用，油中含有多种有害物质，再次利用提炼用来作为食用油，我们可想而知其危害程度。
f地沟油的危害
地沟油的危害绝对不是烹饪出来的食物的口感不好，更大的危害使我们不能不肉眼和口味辨别出来的。当然，这就对不是危言耸听，地沟油的来源的卫生程度我们可想而知，黑作坊的加工环境我们也可以想象得到。但是，在加工过程中产生的额外有害物质我们就不得而知了。
（一）导致人体消化不良：
在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对r