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地沟油的危害及再利用前言:随着餐饮业规模的日益扩大,排出的废油脂也日益增多,地沟油作为一种污染物或有毒有害物质,有关部门在加强监管的同时,作为一种资源对其综合利用的研究工作应进行扶持,并对餐饮从业人员进行社会责任心的道德教育。关键词:地沟油;危害;再利用食品安全是当今社会的一个重大问题,尤其是假奶粉、苏丹红、三鹿牛奶事件出现后,食品安全问题更加引起人们的关注。而食用油作为人们不可缺少的食品,关系到人们的健康和安危。在有些地方,少数不法商贩,由于利益的驱使,以次充好,出现了“地沟油”流入到食用油市场的现象,严重危害了人民群众的生活质量和健康安全。随着我国第三产业的迅速发展,餐饮业的规模也日益扩大,餐饮废水中排出的废油脂日益增多,不仅堵塞管网,严重污染城市环境,而且出现了废弃油脂的非法回收提炼有毒的“地沟油”,使这些本不该出现在人们餐桌上的垃圾油又重新回到了餐桌上。全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长何东平教授认为,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万吨到300万吨,而我国每年消费的动植物油总量大约是2250吨,通俗地说,按照比例,人们每吃10顿饭,就有一顿食用的油是地沟油。地沟油实际上是一个泛指的概念,在食品市场中,是人们对各类劣质油的通称。通俗地讲,地沟油可分为以下几类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜通称泔水经过简单加工,提炼出的油,简称垃圾油印;二是将劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。地沟油的特点是一般有灰白色油腻漂浮物及食物残渣,还会有地下生活污水、果蔬腐败物、生活垃圾等,经过简单的加工,油呈现黑褐色,不透明,有强烈的酸腐恶臭气味,凝固点高。在资源回收过程中,这类油品可加工成生物柴油或用作油脂化工的原料,但绝不可以食用。垃圾油是一种极不卫生,过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素,流向江河会造成水体营养化;一旦食用,则会破坏白血球和消化道粘膜,引起食物中毒,甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用,与空气中的氧接触,发生水解、氧化、聚合等复杂反应,致使油粘度增加,色泽加深,过氧化值升高,并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质,这些物质具有致癌作用。那么,地r
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