．结核
4蒸馏酒的主要卫生问题是（）
A．甲醇
B．细菌污染
C．黄曲霉毒素
D．食品添加剂
5下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）
A．阿托品
B．巯基解毒剂
C．美兰
D．抗菌素
6下列哪种是允许使用的食用合成色素（
）
A．姜黄
B．柠檬黄
C．红曲
D．虫胶红酸
7下列哪种属食物中毒的范畴（
）
A．伤寒
B．甲型肝炎
C．肉毒中毒
D．暴饮暴食性胃肠炎
8有机磷农药中毒主要引起（
）
A．肝损伤
B．肾损伤
C．骨骼损伤
D．神经系统损伤
9哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（
）
A．铅
B．甲基汞
C．砷
D．镉
10有机磷农药中毒主要毒作用机制为（
）
A．抑制胆碱酯酶活性
B．肝损伤
C．肾损伤
D．血液毒
11婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（
）
A．食品添加剂
B．细菌污染
C．黄曲霉毒素
D．铅
12下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（
）
A．奶类
B．蔬菜、水果
C．酒类
D．腌制肉制品
13下列哪种是允许使用的食用合成色素（
）
A．姜黄
B．柠檬黄
C．红曲
D．虫胶红酸
14肉毒中毒特征性的临床表现为（
）
A．剧烈呕吐
B．黄绿色水样便
C．紫疳
D．神经系统损伤症状
15哪种塑料单体对人无害（
）
A．氯乙烯
B．苯乙烯
C．乙烯
D．甲醛
16哪种保健功能卫生部不受理和批准（
）
A．抗疲劳
B．辅助抑制肿瘤，防癌
C．减肥
D．调节血脂
4
f17黄曲霉毒素污染最重的食品是（
）
A．奶类
B．畜禽肉类
C．粮油及制品
D．水产品
18葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（
）
A．剧烈呕吐
B．腹痛、腹泻
C．发热
D．神经系统症状
19有害金属镉主要蓄积的部位是（
）
A．肝
B．肾
C．大脑
D．心脏
20下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（
）
A．蛋白质
B．碳水化合物
C．脂肪
D．维生素C
21下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用（
）
A．猪瘟
B．猪水疱病
C．口蹄疫
D．结核
22河豚毒素的毒作用部位为（
）
A．消化系统
B．神经系统
C．血液系统
D．生殖系统
23副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（
）
A．奶类
B．畜禽肉类
C．海产品
D．粮豆类
24下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（
）
A．加碱
B．加酸
C．加热
D．紫外线照射
25下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（
）
A．镉
B．汞
C．铅
D．砷
26下列哪种不是防腐剂（
）
A．苯甲酸及钠盐
B．三梨酸及钾盐
C．丁基羟基茴香醚
D．对羟基苯甲酸酯类
27下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（
）
A．加碱
B．加酸
C．加热
D．紫外线照射
28超高温瞬间灭r