头、便池的冲水系统是
否工作正常，无漏水？□□□（7）是否使用专用的抹布来清洁
□E服务区（前台）□□□（1）员工服务
f是否有遵循服务项目七步曲？（注意唱收唱付）
是否主动大志，且亲切的招呼顾客
□□□（2）顾客能看到的不锈钢是否清洁光亮
□□□（3）柜台菜单，收银机是否明亮清洁？
□□□（4）地面，垃圾箱是整洁干净？□□□（5）墙面，天花板是否清洁？□□□（6）柜台
是否组织良好，无凌乱感觉？
各种配料，餐具等是否充足？
□□□（7）制冰机冰粒是否充足够？滤芯是否定期更换？（每三
月一次）冰模，冰铲是否清洁，消毒？
□□□（8）开水机
f表面是否清洁，无漏水？□□□（9）保温柜
内外是否清洁卫生？不锈钢是否光亮？□生产区（厨房）
□□□（1）食品安全员工个人清洁卫生情况？员工洗手消毒情况？是否使用一次性手套？消毒抹布的使用情况清洁干
净？□□□（2）检查炸炉是否清洁、温度、油量。油
质是否正确？□□□（4）冰柜表面不锈钢是否清洁无
污渍？冷藏室内是否清洁：腌
渍，血水等杂物是否及时清理？冷冻库货品是否摆放整
齐，有按照先进先出理货？冰柜温度，工作是否正
f常？□□□（5）裹粉台是否有干净的浸水？（2小时
更换一次冰水）裹粉是否经及裹粉？
□□□（6）果汁机运作是否正常
果汁机是否清洁干净？□□□（7）果糖机
果糖机外表是否清洁无油渍？
果糖机是否工作正常？不锈钢台面是否清洁？□□□（8）电磁炉电磁炉外表是否清洁无油渍？电磁炉是否工作正常？工作区域不锈钢是否干净明亮？□□□（9）清洗三连槽是否清洁干净无污垢杂
f物？水龙头是否工作正常排水是否顺畅？□J干货间□□□（1）货架
是否清洁，物品摆放是否合理？
是否有遵循FIFO（先进先出）原则轮替物品？
货品是否在保质期内？□□□（2）清洁情况及保全
地面、墙面是否清洁？是否经常上锁？□H员工休息室□□□（1）桌椅、地面桌椅、地面是否清洁□□□（2）更衣柜、镜子是否清洁、整齐、有序？□□□（3）员工公告报表员工班表，公文是否张贴整齐？
fr