“双皮奶”名字的由来双皮奶为什么叫“双皮奶”？
双皮奶，是顺德的名特产。双皮奶原盛行于顺德大良一带。顺德大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂含量大，特别香浓。故大良的水牛奶很受欢迎，造就了当地的水牛养殖业一直十分繁盛。关于双皮奶的起源，传说当年顺德有一位叫何十三的农家子弟，清晨煮制牛奶时，无意中在水牛奶里翻了个花样，后来有个识货的朋友将配方买了去，并用在所开的食档中，顺德双皮奶的美名从此便传扬了开去，由清末流传至今，现在更是获评为“中华名小吃”。双皮奶，顾名思义就是有两层皮的奶。正宗双皮奶的做法非常地考究，将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，待牛奶完全冷却后，鲜奶表层结出第一层奶皮，然后留皮去奶，再在倒出的牛奶里添加混合均匀的细沙糖和鸡蛋清，重新放入锅中炖煮，不久碗面上就结出了第二层奶皮来，故起名“双皮奶”。双皮奶，美味的秘密就是除了牛奶的香甜外还有一份滑嫩醇厚。它细白嫩滑，白如凝脂，奶味浓，蛋味香，扑鼻的浓郁的奶香让人如沐春风，食指大动；入口香滑，口感细腻，每品尝一口都有幸福的味道，给人带来美好的心情和口福享受。
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