植在右岸的圣艾美浓和波美侯地区,该品种在凉爽气候下也容易成熟,酿出的酒酒精度较高,单宁柔和,口感圆润,带有甜美的草莓和红樱桃香气。左岸也有一些美乐种植,主要用以调配赤霞珠强劲的口感,增添酒体和香气。好的美乐也非常适合在橡木桶中培养,从而酿出风味复杂的葡萄酒,最顶级的美乐则出自于波美侯地区,顶级酒的价格也比左岸高出一截。赤霞珠Caber
etSauvig
o
:是波尔多最传统最经典的红葡萄品种。种植面积在波尔多位居第二,占整个红葡萄品种种植面积的28左右,大部分的赤霞珠种植在左岸的梅多克地区在圣艾美浓、格拉夫地区也有少量种植。赤霞珠是一个晚熟的品种,通常比美乐葡萄晚成熟2周左右,皮厚色深,可以用来酿造单宁强劲、耐久存的顶级红酒,为葡萄酒提供强劲有力的骨骼。成熟的赤霞珠在酒中会带有黑醋栗、黑樱桃的香气,如果成熟度不是很好的话,酒中会出现较明显的植物性的气味。赤霞珠非常适合在橡木桶中培养,可以发展出复杂的烘烤、香料香气以及复杂的口感。在左岸一些顶级的红酒中,赤霞珠会占调配比例的34以上。品丽珠Caber
etFra
c:主要种植在圣艾美浓地区,给人感觉是不温不火的中性风格,常带有红色的水果味以及植物性香气。多用于和美乐或赤霞珠调配,以增加酒的复杂性。在右岸的白马堡ChChevalBla
c和欧颂堡ChAuso
e,其比例都超过了50。小维度PetitVerdot:是相当晚熟的葡萄品种,只有非常热的年份才可以
f完全成熟。小维度个性强烈,赋予葡萄酒深邃的颜色以及强劲的单宁,主要用于调配。但由于过于强劲,因此比例很少超过5,但是,在一流酿造师的手法下,往往12的小维度就可以起到画龙点睛的效果。马尔贝克Malbec:也被称为钩特cot,是西南产区卡奥尔Cahors的主要葡萄品种,在波尔多主要种植在布朗丘CotedeBourg和布拉伊Blaye地区,酿造的红葡萄酒适合在年轻时饮用,在波尔多表现平平,在南美的阿根廷表现突出。赛美容Semillo
:波尔多种植面积最大的白葡萄品种。果皮薄且容易感染贵腐霉,被广泛地用来酿造甜酒,会给酒带来金黄的颜色和较重的酒体。近些年也越来越多被酿酒专家用于酿造精彩的干白,口感厚重圆润,成熟后具有蜂蜜和蜂蜡的香气。长相思Sauvig
o
Bla
c:最大的特点是酿造的干白带有强烈的植物性香气,酸味较高,口感清爽,适合年轻时饮用,不善陈年。但和赛美容一起调配,则可酿造出复杂又耐久存的顶级干白葡萄酒。密斯卡黛乐Muscadelle:具有麝香葡萄的香气,还带着一点荔枝的味道,主要用于r