植在右岸的圣艾美浓和波美侯地区，该品种在凉爽气候下也容易成熟，酿出的酒酒精度较高，单宁柔和，口感圆润，带有甜美的草莓和红樱桃香气。左岸也有一些美乐种植，主要用以调配赤霞珠强劲的口感，增添酒体和香气。好的美乐也非常适合在橡木桶中培养，从而酿出风味复杂的葡萄酒，最顶级的美乐则出自于波美侯地区，顶级酒的价格也比左岸高出一截。赤霞珠Caber
etSauvig
o
：是波尔多最传统最经典的红葡萄品种。种植面积在波尔多位居第二，占整个红葡萄品种种植面积的28左右，大部分的赤霞珠种植在左岸的梅多克地区在圣艾美浓、格拉夫地区也有少量种植。赤霞珠是一个晚熟的品种，通常比美乐葡萄晚成熟2周左右，皮厚色深，可以用来酿造单宁强劲、耐久存的顶级红酒，为葡萄酒提供强劲有力的骨骼。成熟的赤霞珠在酒中会带有黑醋栗、黑樱桃的香气，如果成熟度不是很好的话，酒中会出现较明显的植物性的气味。赤霞珠非常适合在橡木桶中培养，可以发展出复杂的烘烤、香料香气以及复杂的口感。在左岸一些顶级的红酒中，赤霞珠会占调配比例的34以上。品丽珠Caber
etFra
c：主要种植在圣艾美浓地区，给人感觉是不温不火的中性风格，常带有红色的水果味以及植物性香气。多用于和美乐或赤霞珠调配，以增加酒的复杂性。在右岸的白马堡ChChevalBla
c和欧颂堡ChAuso
e，其比例都超过了50。小维度PetitVerdot：是相当晚熟的葡萄品种，只有非常热的年份才可以
f完全成熟。小维度个性强烈，赋予葡萄酒深邃的颜色以及强劲的单宁，主要用于调配。但由于过于强劲，因此比例很少超过5，但是，在一流酿造师的手法下，往往12的小维度就可以起到画龙点睛的效果。马尔贝克Malbec：也被称为钩特cot，是西南产区卡奥尔Cahors的主要葡萄品种，在波尔多主要种植在布朗丘CotedeBourg和布拉伊Blaye地区，酿造的红葡萄酒适合在年轻时饮用，在波尔多表现平平，在南美的阿根廷表现突出。赛美容Semillo
：波尔多种植面积最大的白葡萄品种。果皮薄且容易感染贵腐霉，被广泛地用来酿造甜酒，会给酒带来金黄的颜色和较重的酒体。近些年也越来越多被酿酒专家用于酿造精彩的干白，口感厚重圆润，成熟后具有蜂蜜和蜂蜡的香气。长相思Sauvig
o
Bla
c：最大的特点是酿造的干白带有强烈的植物性香气，酸味较高，口感清爽，适合年轻时饮用，不善陈年。但和赛美容一起调配，则可酿造出复杂又耐久存的顶级干白葡萄酒。密斯卡黛乐Muscadelle：具有麝香葡萄的香气，还带着一点荔枝的味道，主要用于r