试菜，并对试菜后采纳的菜品进行评比，每月汇总一次，点击率最高的菜品制作者部门将给与奖励。B、每月组织技术骨干外出考察12次，对同行业客人评价较好的
f菜品进行参考学习，并予以借鉴。稳定经典菜品，每月推出厨师长特别推荐菜谱，做到客人常吃常新。C、鱼翅房将迎合客人的口味要求，以及对珍稀菌类与粗纤维食品的喜爱，结合燕翅鲍，计划可推出几款绿色低碳的汤类，提升菜品的档次和包房的消费。5、建立并健全员工的激励措施，提升员工的工作热情：部门计划以班组为单位，组织内部的各项文体活动，调动员工的积极性。每月将进行部门内的明星评比，比如“微笑之星”、“服务之星”“推销能手”“进步新星”等等，对于相对应的明、星进行拍照公榜，进行正面宣传，树立典型。开展部门内部的一系列的评比活动，让员工养成积极的心态，形成你追我赶的局面，从而达到提高员工积极性的效果。一、各营业点经营计划1、一楼美食街：
A、硬件设施的改造食街已经运作多年，相对设施设备都已经比较老化，计划明年将对桌椅等进行油漆翻新，增加餐厅的灯光亮度，对部分餐具进行添置和更新。B、广告设计，好的产品离不开好的推销和宣传。计划在档口新增加经典菜式及每月新品菜式的图片或者照片，调整档口的灯光亮度，加大对菜品的广告宣传，让客人对菜品的原材料组成，味型，营养价值等了解更多，刺激客人的购买欲望。C、厨房出品的规范：目前食街的出品大部分都得到了客人的认可，
f但仍有不稳定的现象，时好时坏，问题在于没有统一的标准，厨师操作随意性大，没有严格的监督机制，一个菜品从原材料切配、烹饪、装盘等各环节缺少监督和相关的标准。明年将重新建立标准，实行统一原材料，杜绝随意性，厨师长加大对此的检查力度。另外班组计划各档口厨师跨岗学习，做到业务技能掌握全能。D、服务方面尽快补充前台服务人员，目前食街前台缺编对服务质量影响较大，遇大型工作餐接待、生意忙时服务跟不上，菜品不能及时上桌，为了保障服务和客人的正常就餐，想尽办法补充前台服务人员。同时部门将加大对员工服务程序的培训，增强员工的服务意识，提升餐厅的服务水准。2、二楼餐厅
包厢方面A、结合市场环境逐步的更新和完善餐厅现有的设施设备和整体环境，如包厢简单装饰、餐具添置更新、布草的添置及更新，以此提高包厢的档次，增加客人的温馨感和新鲜感。B、对菜品结构进行调整，形成并稳定餐饮拳头产品，在举办美食节的基础r