20122013学年第一学期周日1、2节《物流管理概论及案例分析》科目论文
论我国农产品冷链物流现状及发展前景
学院：建筑与城市规划学院专业：城市规划班级：XXXXXX学号：XXXXXXXXXXXX姓名：XX指导老师：XXX
f【摘要】随着社会经济的发展，居民对物质生活的要求越来越高，对生鲜农产品的要求也越来越高，带动了我国农产品冷链物流的发展。本文依据国家发改委于2010年制定的《农产品冷链物流发展规划》，并结合我国农产品冷链物流发展现状，浅作分析。【关键词】农产品冷链物流发展
农产品冷链物流是指使肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产地采收或屠宰、捕捞后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。近年来，随着我国农业结构调整和居民消费水平的提高，生鲜农产品的产量和流通量逐年增加，全社会对生鲜农产品的安全和品质提出了更高的要求。加快发展农产品冷链物流，对于促进农民持续增收和保障消费安全具有十分重要的意义。（一）世界冷链物流的起源和我国农产品冷链物流的发展现状
冷链起源于19世纪上半叶冷冻剂的发明，到20世纪30年代，欧洲的食品冷链体系已经初步建立。美国是从二次世界大战后开始推动的。1958年，美国的阿萨德等人提出的冷冻食品品质保证取决于食品的冷冻时间（Time）、温度（Temperature）、耐藏性（Tolera
ce）即“3T”概念；接着左尔补充提出冷冻食品品质还取决于产品冻前质量（Produce）、加工方式（Processi
g）、包装（Package）等因素，即“3P理论”；还有“3C”原则：冷却保鲜（Cool）、清洁（Clea
）、小心（Care）；“3Q”要求：冷藏保鲜链中的设备数量（Qua
tity）、质量Quality、冷
f却速度（Quick）；“3M”条件：冷藏保鲜的工具和手段（Mea
s）、方法（Methods）、管理措施（Ma
ageme
t）。这些理论不仅成为低温食品加工流通与冷链设施遵循的理论技术依据，更重要的是它奠定了低温食品与冷藏链发展和完善、坚实的理论基础。
我国现代农产品储藏、保鲜技术起步于上世纪初，自上世纪六、七十年代开始在生鲜农产品产后加工、储藏及运输等环节逐步得到应用。进入新世纪以来，我国农产品储藏保鲜技术迅速的发展，农产品冷链物流发展环境和条件不断改善，农产品冷链物流也得到了较快的发展。
我国是农业生产和农产品消费大国，2010年，我国蔬菜产量约占全球总产量的60％，水果和肉类产量占30％，禽蛋和水产品产量占r