医院食堂考核标准及考核办法（试行）
为进一步加强食堂餐饮工作的管理，使食堂工作人员更好地为病员以及病员家属、医院职工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及医院规章制度制订本办法。具体办法如下：一、检查考核人员的组成：伙食管理委员会中两个以上部门人员考核时组成。伙食管理委员会由医院总务科、护理部、医务科、办公室人员、营养师等组成。二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及病员、医务人员满意率，病员以及病员家属、医院职工投诉（投诉扣分加倍）等。每月检查1次，每月统计一次。满分为100分，70分为及格分。三、处罚办法：在考核中，医院将根据检查评比结果。每扣1分罚款10元，罚款在每月医院应付工作餐费用中扣除。如连续二个月月度考核60分以下医院将提出限期整改，如连续三个月月度考核60分以下，解除或终止承包协议，没收保证金，所造成的一切经济损失由承包方自行负责。四、食堂日常管理量化考核内容见附表一。在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决制。1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格。2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，解除或终止承包协议。
f3、满意度调查不满意率大于30的，认定为当月考核不合格。五、满意度：伙食委员会每月对食堂满意度的调查，具体内容详见附表二。六、本办法从2014年12月1日起实行，由伙食委员会负责解释。2014年11月25日附件1：医院食堂管理考核表
项目
检查具体内容
评分标准
检查结果
分值
得分
面粉、大米、食用油、肉等主要食品原料必须从正规渠道进货，所购物品有一项不合格减2必须有供方的卫生合格证或销售许分。如出现采购质可证。并建有采购食品台账。蔬菜要量问题医院根据造求新鲜、洁净无污染。食堂采购的不成经济损失给予相需加工食品必须达到卫生标准要求，应处罚。要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。食品食物中出现杂物、不熟或口感较有一项减1分，有差现象人举报一次减2分伙食质量35分）每少一种减2分。中、晚工作餐荤、素营养搭配合理。荤、素营养搭配不种类不少于3种合理减2分。出售隔夜饭菜时必须经高温加热后出现质量问题每次减2分并根据造成
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