极强的察言观色和应变能力盯台灵活不断掌握业务知识来充实自己茶水和酒水要做到不让客人喊出来或自己去斟倒如果有几件事需要同时做时先做最要紧的且不能显出手忙脚乱而要做到有条有序还有很好的耐性顺利通过餐饮从业者的五关时间关、态度关、技能关、体能关、委屈关要做到顾客永远是对
f的不对的是我们不了解顾客。8、席间服务的注意事项1注意电磁炉火力的调节。2要及时往锅里加汤以免贴锅。3保持台面的清洁烟缸内不允许超出3个烟头。4及时撤桌面空盘撤换骨碟必须征询客人意见。5茶水不能低于13及时斟倒要做到眼观六路耳听八方。6点酒水、斟茶、起菜指炒菜特殊情况下可灵活掌握可不允许酒未倒好上热菜且造成凉菜未上齐先上热菜。
9、上主食向客人介绍特色手擀面、豆面。
10、审单、结帐做到昌收昌付当面点清。
11、打包主动提醒客人是否打包包括剩余半瓶酒。12、送客提醒客人带好随身物品主动帮客人提一些力所能及的物品微笑、热情的送到门外。13、餐尾工作流程1关闭电源留一组照明台弯腰拔掉电磁炉电源线。2围椅距边1米外方便收台。3捡地面大垃圾。4先撤易碎器皿然后撤瓷器。5清理台面垃圾。6开始清洗餐具。7收拾完毕后检查餐尾工作该洗的是否清洗抹布是否洗净且晾在
f指定的地方清洗餐具用具是否归位所有的电源是否断电最后关灯扔垃圾下班。一楼餐厅2007年12月11日
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