餐饮部2013年年度工作总结
自二零一二年九月份加入我们酒店,这期间,从一个未成形到而今的金碧辉煌,点点滴滴中见证了酒店的成长。从酒店筹备期的员工培训到后来的酒店开荒,直至酒店开业。历程虽艰辛,但却意义反响。一、入职四阶段1、酒店筹备培训阶段这一阶段主要是对新加入员工进行了基础知识培训、形体训练、托盘培训、摆台培训,并对员工进行考核。这一阶段我们的收获是培训出一批合格员工,他们当中有从未接触过酒店的、也有刚从学校毕业的;也有中途曾要求要放弃后经我们培训组观察进行多方面引导又坚持下来的。他们的优秀不仅是在娴熟的工作技能方面熏陶着大家,良好的生活思想方面也深深感染带动着大家。2、酒店开荒阶段
这一阶段本部门实行将员工分批次进行轮流开荒,这样员工可以有适当的更合理的休息时间,毕竟开荒是个很艰辛的过程,加上本部员工在年龄方面的因素,更多的是需要管理人员设身处地多方位考虑他们的思想动态。在大家共同的努力下我部顺利完成了酒店的开荒任务,这一阶段既体现员工们吃苦耐劳的精神又折射出团结一致的伟大力量。3、酒店试营业阶段
虽大致完成了各类设施设备的配备,但部分仍在采购当中。而且餐饮部资产总类繁多,对资产的初始管理更是要细致全面。这一阶段员工虽是经过专业技能培训,但毕竟在实践上缺乏经验。所以这一阶段我们在错误中摸索前进,为正式营业奠定基础。
f4、酒店正式营业阶段2013年6月19日酒店正式营业,至今历时近半年,这一阶段主要:(1)、加强协调关系。酒店分工细环节多一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作每周例会上反复强调出现问题部门之间不得相互责怪、推搪要敢于承认错误多发现对方的优点搞好协调;(2)、全面抓好服务规范出品质量使接待能力提高。做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待;(3)、强调成本控制、节能节源的重要性增强员工的效益意识并要求员工付之行动。同时完善有关制度明确责任依制度去加强控制;(4)、为使培训收到预期的效果明确了培训要具有