能C．能提高中枢神经系统的兴奋性，加强条件反射。D．是细胞的主要成分7、选出三种蛋白质含量最多的食物。A．大豆B．花生C．鸡蛋D．牛奶8、关于脂肪的描述正确的是。A．每人每日膳食中有50g脂肪，即可满足人体的生理需要。B．脂肪供给量应占每日总热能供给量的15％～25％左右，不超过30％。C．过量摄入脂肪对人体有害D．一般情况下食用动物油较好8、糖的营养功用有。A．抗生酮作用B．促进蛋白质的吸收与利用C．糖是构成机体的重要物质D．维持中枢神经的机能10、关于维生素A的描述正确的是。A．溶于脂肪B．不耐热一般烹调对维生素A破坏严重C．易被空气氧化而失去其功能D．维生素A缺乏，则视力减退。11、维生素E的作用有A、可使血管扩张，改善组织的代谢过程。B．使氧的利用率增加，减少氧债，促进肌肉的营养代谢。C．抗衰老D．促进生长发育12、关于维生素C的叙述正确的是。A．促进体内生物氧化B．促进胶原形成，防止坏血病C．有促进创伤愈合的作用D．参与解毒13、维生素C的作用有。A．维生素C能促进血液中抗体的生成，提高白细胞的吞噬能力，从而提高机体对传染病的抵抗力。B．维生素C在体内可保
f护酶系统免受毒物的破坏C帮助食物中铁的吸收和叶酸的利用，缺乏会引起造血机能障碍。D．增强机体的应激能力，可增强机体对缺氧、寒冷、高温等的应激能力。14、关于钙的叙述正确的是A．构成人体骨骼B．缺钙时，神经肌肉的应激性增高发生痉挛。C．若缺乏钙，则凝血受到影响。D．体内所含总钙量的99％存在于骨骼和牙齿中15、关于磷的叙述正确的是。A．构成骨骼和牙齿B．机体能量消耗愈大，磷的消耗量越多C．维持血的酸碱平衡D．是构成神经组织的重要成分16、氯化钠的主要功能是。A．维持体内水平衡和维持渗透压及酸碱平衡B．钠可以提高神经肌肉的兴奋性C．膳食中的氯化钠还有调味的作用，可以增进食欲。D．成年人每天氯化钠需要量为1019g17、关于铁的描述正确的是。A．植物性食物中的铁吸收率多在10％以下，动物性食物中的铁的吸收率较高，约为22％。B．若缺乏铁，则血红蛋白生成受影响而发生缺铁性贫血。C．运动员的日需要量可达2025mgD．若缺乏铁，则血红蛋白生成不受影响。18、关于水的描述正确的是。A．成人一天需要补充约2000～2500mL的水量B．水占成人体重的80％以上C．在体内使体温保持稳定D．水是润滑剂19、关于食物特殊动力作用的描述正确的是。A．食物特殊动力作r