于血红蛋白质和肌红蛋白质中，另外，“肉因子”也能促进铁的吸收。
2、对于非血红素铁，可通过多摄入维生素C和动物蛋白来促进铁的吸收。
f3、摄入参与红细胞生成的营养素如维生素A、维生素B2、叶酸、维生素B12。
六、某患者，主诉倦怠、乏力、检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛，伤口难愈合，皮下出血。此患者可能是缺乏何种营养素？如何在膳食中补充。
答：该患者缺乏维生素C。
1、在膳食中应增加水果和蔬菜
如：辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等，
酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬、动物内脏
2、举例补充片剂100mg天、增加醋的食用。
七、某地农民从山上采野生蘑菇于家中食用，056小时内共同进餐的6人都出现剧烈呕吐、恶心、阵发性腹痛，体温不高，伴有头晕头痛，严重者出现肾功能衰竭，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒？急救措施原则是什么？如何预防？
答：毒蘑菇，是毒蕈中毒的内脏损害型。
急救：1、急救及时迅速排出毒物（催吐、洗胃、导泻、灌肠）
2、加强排出已吸收的毒素，如血液透析
预防：1、勿采摘自己不认识的蘑菇食用，无识别毒草经验者，千万不要自己采摘蘑菇食用。
2、对已经盛放毒蘑菇的器具要彻底销毁。
八、某年6月，某地居民喝下一乳制品2小时后相继出现恶心腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，体温大多正常，剧烈的呕吐腹泻，个别轻度脱水，几小时人多数达14万余。原因：该厂连续3周末按规定清洗生产线输送管道内壁导致产品中大量致病菌。
f问：什么致病菌？属感染型还是毒素型？
答：金黄色葡萄球菌，属毒素型食物中毒。
九、某公司，工作压力大、应酬多，近一年来出现心悸、头晕、血压升高。医院检查：血压180110mmHg，总胆固醇（TC）80mmolL（正常＜52mmolL），甘油三酯（TG）55mmolL（正常＜23mmolL），确诊为高血压、高脂血症，经B超检查有轻度脂肪肝。根据以上病情，就高血压病提出营养膳食的防治措施。
答：1、减轻体重达到或维持理想体重，BMI在18524之间。
2、减少钠盐：控制钠血压才能下降或盐量减低，高血压病人食盐每日不超过5g
3、减少膳食脂肪、补充适量优质蛋白质和膳食纤维减少脂肪，应保持在1530，S：M：P1151胆固醇≤300mg天，增加膳食纤维2030g天
4、注意补充钾、钙、镁，钾对抗钠，尿钠升高从而降低血压
5、限制饮酒、补充适量维生素C、维生素E、β胡萝卜素、B族维生素
十、某年1月，某医院接到了一名危重病人，症状是呕吐、头痛、视力降低及模糊、视野缩小、呼r