木耳有哪些营养功效？木耳为寄生于木耳科植物桑、槐、柳、红梨、楠木等上的菌类根据色泽不同通常分为黑木耳、黄木耳和银耳三种。据测定每100克木耳中含蛋白质106克、糖65克、脂肪6302克、铁185毫克、钙375毫克、磷201毫克以及B族维生素、维生素C、胡萝卜素等是一种高蛋白、低脂肪的食品。据研究木耳中含一种叫多糖体的物质可使癌细胞发生变性并有免疫特性。癌症病人具备了这种多糖体以后体内蛋白的组成成分有显著增加从而增强了机体功能。白木耳的抗癌作用较黑木耳高。木耳有“素中之荤”的美称经常食用木耳对高血压、动脉硬化患者有良好的效果。黑木耳能补中益气、降压、抗癌配以清热生津、化痰、消积的荸荠烹调具有清热化痰、滋阴生津的功效。对温热病、口干渴、胸中烦热、咽喉肿痛以及湿热黄疸、咳嗽痰多、肝热目赤、心火口疮等病患者均有辅助治疗作用。木耳食物相克列表和木耳相克的食物萝卜与木耳相克：同食会得皮炎。木耳不可与雉肉同食食后身体不适。木耳不可与鹌鹑同食食后身体不适。田螺与木耳相克：木耳性味甘平除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物素钙、铁、磷之外还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质与田螺中的一些生物活性物质起不良反应。从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食。麦门冬与木耳相克：服用麦门冬者不宜进食木耳同食会引起胸闷。维生素A与黑木耳相克：黑木耳中含有多种人体易吸收的维生素服用维生素时再食用黑木耳可造成药物蓄积。此外木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定的破坏作用。维生素D与黑木耳相克：黑木耳中含有人体易吸收的多种维生素服用维生素D时吃黑木耳不仅造成药物蓄积而不易吸收而且黑木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定破坏作用。维生素K3与黑木耳相克：维生素K3具有促凝血作用而黑木耳中有妨碍血液凝固的成分可使维生素K3的凝血作用减弱甚至完全丧失。
f禁吃刚采摘的新鲜木耳木耳又名黑木耳、黑菜因其生长于枯木之上形似耳朵而得名现可人工栽培。木耳含有丰富的矿物质尤其含铁量较高对防治心血管、脑血管疾病有一定的疗效且有抑癌的作用。又因其含胶质较高可清除消化道滞留的纤维所以又是纺织、采矿工作者的劳动保护食品。但一定要注意在其新采摘下来时不准食用。因为新鲜的木耳含有一种叫做卟啉的物质此物质进入人体后与蛋白质结合当人在太阳下时身体裸
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