长春建筑学院
毕业设计开题报告
题姓系
目名别
红酒酿造工艺3D虚拟技术再现研究
陈倩公共艺术学院动画2009级何岩2013年3月15号
专业班级年级
指导教师开题时间
f一、研究目的和意义11项目简介关于红葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。红葡萄酒是自然发酵的产物。在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，意义上的葡萄酒就产生了。我们的远祖肯定会尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，红酒的起源是经历了一个从自然红酒过渡到人工造红酒的过程12项目研究目的中国红酒文化有人说，红酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列。但实际上，最原始的“酒”是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒，称为“猿酒”，意思是这样的酒是由我们的祖先发现并“造”出来的。而我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，红酒应是“古而有之”了。但长期以来，红酒酿造工艺技术都是通过口授，文字及图片的方式传承下来。迄今为止，由于各种原因，红酒酿造工艺与酿造有关的文献均已非常罕见，对酿造的研究和保护十分不利。近年来随着近代计算机的虚拟仿真技术和其他相关技术的发展，使得对红酒酿造工艺进行动态模拟，创建计算机真三维动画音像成果再现酿造过程成为可能，这为红酒酿造的研究、保护、教学、宣传等提供了更为直观有效的手段。
二、该选题的研究现状及发展趋势21课题研究现状早在公元前，我国通过《史记》、《农政全书》记载，通过文字、绘画的形式，解说酒的酿造工艺，国外通过《圣经》以同样的形式记录。但在五六十年代，国内外通过摄影、摄像等技术记录了红酒酿造工艺信息。随着多媒体和数字图像技术的发展，特别是二十一世纪虚拟技术的兴起和网路技术的高速发展，为红酒酿造技术带来新的曙光。利用三维技术对于红酒酿造的研究已经成为国际国内研究的一个新热点和新领域。逐渐引起政府、爱酒人士的关注与高度重视。利用3Dmax电脑技术，让人们更直观、简单、方便、明了的了解红酒是怎样酿造出来的，每一步的酿造，用3Dmax动画表现的形式，使酿造过程更清晰，明了。也充分说明了3D技术的视频效果给人带来美的享受和知识的领会，更让喜爱红酒的朋友不仅喜欢品尝红酒，而且还对酿造过程有浓厚的兴趣。
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