秋冬吃鹅肉能温补滋阴
鹅肉又称“世界绿色食品之王”蛋白质的含量很高，，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。简介鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。营养成分100克热量25100千卡，蛋白质1790克，脂肪1990克，胆固醇7400毫克，维生素A4200微克，硫胺素007毫克，核黄素023毫克，尼克酸490毫克，维生素E022毫克，钙400毫克，磷14400毫克，钾23200毫克，钠5880毫克，镁1800毫克，铁380毫克，锌136毫克，硒1768微克，铜043毫克。营养分析1鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。2鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。3鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。4同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。适宜人群一般人都可食用1尤其适宜身体虚弱气血不足、营养不良之人食用。2温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
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f食物相克鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。食用提示每餐约100克，不宜过量食用，食多不易消化。制作指导1鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。2其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。食疗作用鹅肉性平、味甘。归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。1适宜身体虚弱气血不足，营养不良之人食用。2补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。3还可治疗和预防咳嗽r