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彭祖与食物养生
导语：彭祖姓钱名铿，系颛顼帝三玄孙，轩辕黄帝的第八代传人。因
制羹献尧而受封于大彭。并传说八百岁时而不知去向，故后人称彭祖。因首创雉羹治好彭祖姓钱名铿，系颛顼帝三玄孙，轩辕黄帝的第八代传人。因“制羹献尧”而受封于大彭。并传说八百岁时而不知去向，故后人称“彭祖”。因首创“雉羹”治好尧帝厌食症而留传于世，被尊称为“厨行的祖师爷”。并以“善导引行气”，开创我国气功练身之始，以“延年益寿”而闻名于世，以“导引、烹饪、养生”而被后人所敬仰。据《汉书古今人表》八云：女溃一陆终妃，生六子：“一日昆吾，二日参胡，三日彭祖”《神仙传》云：“善导引行气，尧时封于大彭，至殷未已，年七百六十七岁而不衰。”刘向的《列仙传》也云：彭祖自尧时举用，历夏朝，曾受封于大彭。传说周穆王曾请他做大夫，因不愿做官，八百岁而不知去向。屈原《天问》篇也云：“钱铿斟雉帝何飨？受寿永多何久长。”这些记载和传说，虽不足为凭，便他是春秋战国前寿命最长的却是公认的。这与彭祖的养神治气（今之气功）、食物养生是分不开的。关于烹饪有关的文字记载，最早是彭祖的“雉羹”了。《中国烹饪史略》说他是中国第一位厨师，是厨师的祖师爷，这绝不是夸张，但他在食物养生方面的传统经验，恐后人知之甚少。关于食物养生的历史，与烹饪一样，恐怕要追溯到彭祖时代了。庄子《逍游游》云：“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千为秋，而彭祖乃今以久特闻。”《刻意篇》又云：“吹嘘呼吸，吐故纳新，熊经鸟申，为寿命已矣。此导此之士，养形之人，彭祖寿考者之所好也。”据《列仙传》也云：“彭祖善和滋味，好恬静，惟以养神，治生为事，并服广角、水晶、云母粉，常有少客。”说明了彭祖不仅懂得饮食保健，而且尤甚善于导引。
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我们看一看“雉羹”。“雉羹”乃用野鸡煮烂，与稷米同熬而成的一种汤羹类，具有鲜香醇厚、易消化等特点。因源于上古，故又有“天下第一羹”之美称。《扈从赐游记》中云：清朝皇帝每年“秋猕大典”，都要在澹泊城殿特赐五公大臣“野鸡汤”一器，概因野鸡汤是古代圣君唐尧食用过的，王公大臣皆以能品尝到皇帝所赐的野鸡汤为荣。《本草纲目》去稷米有“益气、补不足、作饭食，安中利胃宜稗，凉血解毒”之功效。雉具有“补中、益气力、止泄痢、除蚁瘘”等功效。两者合二为一，对人体作用可窥见一斑r