第4课时检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质
目标导航在进行“活动：检测生物组织中的油脂”和“活动：检测生物组织的糖类和蛋白质”时，制作徒手切片，使用高倍镜验证生命的物质性，养成讲究证据、实事求是的科学态度。
一、油脂的鉴定1．检测原理
1________________能使细胞中的油脂呈橙黄色。2生物组织材料必须制成________才能在显微镜下观察。2．检测步骤
二、检测生物组织中的糖类和蛋白质1．实验原理
1蛋白质＋________________—显—色→紫色；2淀粉＋____________________—显—色→蓝色；3还原糖＋____________________—显—色→红黄色。2．检测步骤
f知识点一生物组织中油脂的鉴定
1．下列有关生物组织中油脂检测的叙述，不正确的是A．检测生物组织中的油脂一般需进行徒手切片B．所用检测剂为苏丹Ⅲ染液C．用显微镜进行观察时为使视野清晰可直接使用高倍物镜D．本实验中可用50的乙醇溶液洗去多余染料
知识点二检测生物组织中的还原糖

2．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能与本尼迪特试剂发生反应，这说明
A．青苹果汁中有淀粉不含糖类
B．熟苹果汁中含糖类不含淀粉
C．苹果转熟时，淀粉水解为单糖
D．苹果转熟时，单糖聚合成淀粉
3．下列各项作为鉴定生物组织中还原糖的理想材料的是

A．韭菜
B．芹菜
C．菠菜
D．白萝卜
知识点三检测生物组织中的蛋白质
4．不同的有机物与某些物质反应有特殊的显色反应，实验中常以此来鉴定不同的有机物。肾小球肾炎病人常出现水肿，其尿液

A．与二苯胺反应呈蓝色
B．与本尼迪特试剂反应呈现红黄色
C．与苏丹Ⅲ染液反应呈橙黄色
D．与双缩脲试剂反应呈紫色
5．下列关于实验检测淀粉、蛋白质和还原糖操作的叙述中，正确的是

A．鉴定还原糖的本尼迪特试剂，可直接用于蛋白质的鉴定
B．鉴定油脂的存在，要用显微镜观察是否有被染成橙黄色的颗粒
C．鉴定还原糖时，样本与本尼迪特试剂混合均匀，即可观察颜色变化
D．鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后再加入含样液的试管中
f基础落实
1．在还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是

①甘蔗的茎②油菜子③花生种子④梨⑤甜菜的块根⑥豆浆⑦蛋清
A．④②⑥
B．⑤③⑦
C．①②⑥
D．④③⑥
2．将面团包在纱布中放在清水中搓洗，鉴定粘留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用
的
试
剂
分
别
是

A．碘液、苏丹Ⅲ染液
B．双缩脲试剂、碘液
C．双缩脲试剂、苏丹Ⅲ染液
D．碘液、本尼迪特试剂
3．为了检测组织中的还原糖、r